《2025长三角河蟹产业白皮书》发布：产量占比超58%，产业格局新趋势

中新网上海11月15日电 (记者 许婧 郑莹莹)金秋时节，大闸蟹迎来膏满肉甜的最佳品鉴期。11月15日，上海海洋大学与上海市中华绒螯蟹产业技术体系联合发布《2025年度长三角河蟹产业发展白皮书》（以下简称“白皮书”）。数据显示，2024年长三角地区河蟹总产量达523,825吨，占全国河蟹总产量的58.57%，稳居全国河蟹产业核心地位。

图为上海地产大闸蟹进入最佳品蟹期，食客正在品尝鲜美河蟹。（上海海洋大学供图）

产业重心北移：东北地区成新增长极

白皮书分析指出，2018年至2024年间，中国河蟹产业重心呈现向东北方向偏移的趋势。辽宁、黑龙江、吉林等省份凭借市场需求增长、养殖技术升级及生态环境改善，河蟹产业规模持续扩大。其中，辽宁省通过优化养殖模式，河蟹产量年均增长率达8.3%，成为北方河蟹主产区。

高温加速“南蟹北养”：黄河流域养殖带拓展

上海海洋大学教授王成辉在解读白皮书时表示，全球气候变暖导致的高温天气，将进一步推动“南蟹北养”战略实施。黄河流域凭借水温适宜、水资源丰富的优势，河蟹养殖带正加速向北延伸，与长三角形成产业互补格局。预计到2025年，北方地区河蟹产量占比将提升至15%以上。

品牌价值评估体系首次建立：助力区域经济升级

作为全国河蟹消费主市场，长三角地区通过产业联动推动区域经济发展。白皮书首次构建河蟹品牌价值指标体系，从产品品质、文化旅游、市场影响力等维度进行量化评估。研究团队对长三角20个主要河蟹品牌进行排名，其中“阳澄湖大闸蟹”“固城湖大闸蟹”等品牌综合价值位列前三。

科技创新破解高温难题：上海河蟹产业逆势增长

自2010年上海启动中华绒螯蟹产业技术体系建设以来，通过智能化养殖设备、生态循环水系统等技术创新，有效应对高温等极端天气影响。2024年夏季持续高温期间，上海本地河蟹养殖场通过优化空间布局、调节水体温度，实现产量稳定增长。目前，上海地产大闸蟹已批量上市，品质达到历史同期最佳水平。

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