中新网北京11月15日电 (记者 应妮) “原来，辣椒、黄瓜、核桃这些厨房里最常见的食材，竟是千百年前通过丝绸之路‘远道而来’的‘异域来客’！”在“为梦想加油”食育文化公益实践营的讲座现场，中国烹饪大师徐龙的“丝路食语”分享让来自四川旅游学院的学员们惊叹不已。一位学员感慨道：“我从未想过，手中的每一道菜，都承载着如此厚重的文化交流史。”
近日，由多方联合举办的“为梦想加油”食育文化公益实践营在北京圆满落幕。为期五天的学习活动中，来自四川、重庆、贵州的24名烹饪专业学员开启了一场跨越时空的文化探索之旅。他们不仅追溯了丝绸之路上的食材交流史，还走进中国农业大学的现代食品科技实验室，亲身体验中华饮食文化的博大精深与传承创新。
徐龙大师从事烹饪行业40年，曾历时7年考察30余国，精心编著的《丝路食语：从丝绸之路走来的食材》一书于2024年由商务印书馆出版。在讲座中，他特别提醒学员们：“丝绸之路从来不是单向的文化输出，而是双向的文化滋养。饮食文化的相融相促，在这条古老的商路上体现得尤为生动。”
来自成都新东方烹饪学校的楼家豪同学在听完讲座后深有感触：“学习‘麻婆豆腐’的历史后，我意识到这道入选四川省非物质文化遗产代表性项目的菜肴，不仅仅是一种烹饪技法的展现，更是一种文化的传承与表达。未来在选材与烹饪中，我会融入更多情感，让这道菜更加鲜活。”
在中国农业大学的实验室里，学员们还动手参与了多项科学实验，包括“神秘的基因”检测、食品中亚硝酸盐快速检验等，通过实践操作加深了对食品科学知识的理解。
此次实践营的相关负责人表示：“从千年丝路上的食材之旅，到现代厨房中的技艺传承，年轻的烹饪学子们在实践中深刻领悟到了饮食文化的真谛。我们期待他们的成长，能够为中华饮食文化的创新传承注入新的活力，让这份宝贵的文化遗产在创新中薪火相传、历久弥新。”
据了解，于若木慈善基金会与华彬文化基金会自2021年起合作开展“健康中国行食育进校园公益行动”，旨在传播营养膳食理念。“为梦想加油”食育推广公益活动作为其中的重要组成部分，自2023年开始以烹饪学校为试点，从源头推广“吃得营养、吃得健康”的饮食文化，为培养更多优秀的烹饪人才贡献力量。(完)
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