传统药膳焕新颜：年轻人养生新选择

中新网吉林11月17日电 题：传统药膳焕新颜：年轻人养生新选择

中新网记者 石洪宇

在厨房的蒸汽氤氲中，厨师们正将人参、黄芪、当归等药材与母鸡、松花江鱼等食材精心搭配。蒸煮间，药香与食材本味交织，千年养生智慧化作现代餐桌上的美味——这便是当下药膳创新的生动写照。

17日，吉林省吉林市举办的中医人参药膳技能竞赛上，18个团队现场烹制近百道药膳。赛事主办方表示，中医食疗药膳技艺虽历史悠久，但创新才是其持续发展的关键。

在比赛中推出的药膳作品。　石洪宇 摄

近年来，养生热潮在中国年轻群体中悄然兴起。过去，药膳常被贴上“中老年专属”“味道苦涩”“守旧过时”的标签，如今却凭借创新形式赢得年轻人青睐。吉林市人民医院中医诊疗中心主治医师薛云龙，将山药雕琢成花朵，悬浮于湛蓝汤羹中，创作出名为“秋水花月圆”的药膳菜品。这道兼具艺术美感与养生功效的作品，不久前斩获省级药膳大赛最高荣誉，目标正是年轻消费者。

“药膳不应再是苦涩难咽的中药。”36岁的薛云龙笑称，他希望通过创新让中药“好看、好吃、能调理身体”。

薛云龙正在抓药。　石洪宇 摄

在吉林官参局的网红药膳铺，玻璃柜台内陈列着人参奶茶、枸杞红枣茶等十余种饮品。年轻白领李萌每周都会光顾：“以前觉得药膳是苦汤药，没想到人参奶茶这么顺口。”她已将下午茶换成这类“养生款”。

李萌并非个例。一项针对1300余名中国青年的调查显示，超78%的受访者曾为健康产品付费，其中超半数愿意尝试药膳、养生火锅、中药茶饮等新型健康食品。

薛云龙(左一)与同事正在研发药膳新品。　石洪宇 摄

药膳创新不仅限于医院实验室，更深入社区。在吉林市文庙街道社区卫生服务中心，二十多岁的年轻人围坐桌旁，学习制作“当归老鸭汤”。“这款汤我们称为‘年轻款’。”服务中心主任杨大伟介绍，“鸭肉性凉，搭配枸杞和花椒，口味清爽，更符合年轻人体质和偏好。”

25岁的参与者王浩用手机拍下食材配比表：“以前觉得养生就是保温杯里泡枸杞，现在亲手做药膳，既学到健康原理，又能享受美味，这个过程很有情绪价值。”

吉林省为药膳创新提供了天然优势。境内长白山被誉为“世界生物资源宝库”，是中国最重要的中药材基因库之一，拥有超2000种药用植物，为人参、当归、茯苓等药膳原料提供了优质生长环境。

当地卫生部门也积极支持这一趋势，鼓励开发“银参薏家欢”“凤栖乌龙骨”等兼具诗意名字与现代口感的创新产品。

回到薛云龙的实验室，他和团队正研发下一代产品。对他们而言，这不仅是食物与药物的结合，更是文化传承与活化的实践。“看到融合传统智慧与现代创意的药膳被年轻人热情接受，我们备受鼓舞。”薛云龙指着下一道可能成为“爆款”的配方草图说，“这证明，古老传统只要找到对的‘语言’，就能在任何时代找到知音。”(完)