传统药膳焕新颜：年轻人热衷的养生新潮流

中新网吉林11月17日电 题：传统药膳焕新颜：年轻人热衷的养生新潮流

中新网记者 石洪宇

在吉林市某厨房内，厨师们正按照药膳指导师开具的配方，将人参、黄芪、当归等药材精心处理后，与母鸡、松花江鱼等食材一同烹煮。蒸腾的热气中，药香与食材本味交织，千年养生智慧化作现代餐桌上的美味佳肴。

17日，吉林省吉林市举办的中医人参药膳技能竞赛上，18支团队现场烹制近百道创意药膳。赛事主办方表示，这场比赛不仅展示传统技艺，更注重推动药膳创新，让古老智慧焕发新生。

曾经被贴上“中老年专属”“味道苦涩”标签的药膳，如今正成为年轻人的养生新宠。在吉林市人民医院药膳实验室，主治医师薛云龙正在雕琢一道名为“秋水花月圆”的菜品——山药雕刻成花朵悬浮于湛蓝汤羹中，这道兼具艺术美感与养生功效的作品，刚斩获省级药膳大赛金奖。

“这不再是难以下咽的苦药汤。”36岁的薛云龙笑称，他希望药膳既能调理身体，又符合现代审美与口味。这种理念正被市场验证：吉林官参局网红药膳铺内，人参奶茶、枸杞红枣茶等饮品吸引年轻白领李萌每周打卡，“没想到药膳可以这么时尚好喝”。

据近期一项覆盖1300名中国青年的调查显示，超78%受访者曾为健康产品消费，其中半数以上愿意为药膳、养生火锅等新型健康食品买单。这种转变不仅体现在消费端，更深入社区生活——在吉林市文庙街道社区卫生服务中心，20多岁的年轻人正围坐学习制作“当归老鸭汤”。“我们称之为‘年轻款’。”中心主任杨大伟介绍，该汤品采用性凉鸭肉搭配枸杞花椒，口味清爽更贴合年轻人体质。

25岁的参与者王浩用手机记录下食材配比表：“亲手做药膳既能学习健康知识，又能享受烹饪乐趣，这种情绪价值远超单纯养生。”吉林省得天独厚的资源为药膳创新提供支撑——长白山作为“世界生物资源宝库”，孕育着2000余种药用植物，为人参、当归等原料提供最佳生长环境。

当地卫生部门积极推动药膳文化传承，鼓励开发“银参薏家欢”“凤栖乌龙骨”等诗意命名且口感现代的创新产品。回到薛云龙的实验室，他和团队正研发下一代“爆款”配方。“看到传统智慧被年轻群体热情接受，这给了我们巨大鼓舞。”薛云龙指着草图说，“只要找到对的表达方式，古老传统在任何时代都能找到知音。”(完)