中新网上海11月15日电 (记者 许婧 郑莹莹)金秋时节大闸蟹膏满肉甜，11月15日，上海海洋大学联合上海市中华绒螯蟹产业技术体系在沪正式发布《2025年度长三角河蟹产业发展白皮书》（以下简称“白皮书”）。数据显示，2024年长三角地区河蟹总产量达523825吨，占全国河蟹总产量的58.57%，稳居全国河蟹产业核心地位。
图为上海地产大闸蟹进入最佳品蟹期，食客正在品尝鲜美蟹肉。（上海海洋大学供图）
产业重心北移趋势显著
白皮书分析指出，2018年至2024年间，中国河蟹产业重心呈现向东北方向偏移态势。辽宁地区因市场需求增长、养殖技术升级及生态环境优化，成为产业扩张的主要受益区。同时，黑龙江、吉林两省的河蟹养殖规模与品质提升明显，形成新的产业增长极。
高温加速“南蟹北养”格局演变
上海海洋大学教授王成辉在解读报告时特别提到，全球气候变暖导致的高温天气正加速河蟹养殖带北移。黄河流域凭借适宜的水温条件与生态优势，将成为继长三角之后的重要养殖区，未来将与长三角形成“南北呼应”的产业互补格局。
品牌价值指标体系首次建立
作为本次白皮书的创新亮点，研究团队首次构建了河蟹品牌价值评估体系。该体系通过量化产品品质价值、文旅经济价值、文化传承价值等六大维度指标，对长三角地区主要河蟹品牌进行综合评分与排名，为区域品牌建设提供科学依据。
上海产业创新应对高温挑战
自2010年启动中华绒螯蟹产业技术体系建设以来，上海通过科技创新持续优化养殖模式。面对2024年持续高温天气，本地产业通过调整养殖密度、改进水体循环系统等措施，有效缓解了高温对蟹苗生长的影响。目前，上海地产大闸蟹已实现批量上市，品质达到历史同期最佳水平。
白皮书强调，长三角地区应充分发挥河蟹产业“产销一体”的独特优势，通过深化品牌建设、拓展文旅融合、加强跨区域协作，进一步巩固其在全国河蟹产业中的引领地位。（完）
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