传统药膳焕新颜：年轻人热衷的养生新风尚

中新网吉林11月17日电 题：传统药膳焕新颜：年轻人热衷的养生新风尚

中新网记者 石洪宇

当人参、黄芪等传统药材与现代烹饪技艺相遇，千年养生智慧正以全新姿态融入年轻人的生活。在吉林省吉林市举行的中医人参药膳技能竞赛现场，18支参赛团队用近百道创意药膳诠释了传统与现代的完美融合。厨房里，厨师们严格按照药膳指导师开具的配方，将精选药材与松花江鱼、母鸡等食材巧妙搭配，蒸煮间升腾的香气中，药膳完成了从“苦口良药”到“美味养生”的华丽转身。

这场由吉林省中医药管理局指导的赛事，不仅展示了人参枸杞炖鸡、当归羊肉汤等经典药膳的创新版本，更推出了“秋水花月圆”等专为年轻人设计的艺术化菜品。赛事主办方负责人表示：“我们希望通过竞赛推动药膳文化的创造性转化，让更多年轻人爱上这种‘看得见、尝得到’的养生方式。”

在吉林市人民医院中医诊疗中心，36岁的薛云龙医生正在实验室调试新研发的“星空银耳羹”。这道将银耳熬制成晶莹胶质，再点缀可食用金箔与蝶豆花汁的甜品，完全颠覆了人们对传统药膳的认知。“过去药膳总被贴上‘难吃’的标签，现在我们要用颜值和口感征服年轻人。”薛医生展示的研发记录显示，其团队已开发出37款兼具养生功效与时尚口感的创新药膳。

这种转变在消费市场得到直观验证。吉林官参局旗下的网红药膳铺内，25岁的白领李萌正用手机拍摄人参奶茶的制作过程。“每周至少来三次，这种‘朋克养生’方式比喝咖啡健康多了。”店铺数据显示，其推出的“熬夜恢复饮”“姨妈暖宫茶”等新品，60%的消费者是20-35岁的年轻人。某电商平台最新报告显示，2025年第三季度药膳类商品销售额同比增长217%，其中即食型、茶饮类占比超过65%。

社区层面的推广同样火热。在吉林市文庙街道卫生服务中心，20余名年轻人正在学习制作“轻负担版”当归老鸭汤。“我们减少了药材用量，增加冬瓜、玉米等清甜食材，既保留滋补功效又符合年轻人口味。”服务中心主任杨大伟介绍，这类“轻药膳”课程报名人数较去年同期增长3倍，参与者中不乏00后大学生。

吉林省独特的资源禀赋为药膳创新提供了坚实基础。作为长白山核心区域，当地拥有2400余种药用植物，人参产量占全国60%。省中医药管理局推出的“长白山药膳”品牌计划，已培育出“银参薏家欢”“凤栖乌龙骨”等32个网红产品。在政策扶持下，全省药膳相关企业数量三年增长4.8倍，形成从种植到研发的完整产业链。

“当Z世代开始用保温杯泡枸杞茶，用手机记录药膳制作过程，这不仅是消费习惯的改变，更是文化认同的觉醒。”薛云龙医生展示着新研发的“月球表面”造型茯苓糕配方草图，“我们要让每个年轻人都能找到属于自己的养生方程式。”在这场传统与现代的对话中，千年药膳文化正焕发出勃勃生机。(完)