中新网九江11月14日电 (熊锦阳 陈颖萍)初冬时节，江西省庐山市一家主打“三石”菜肴的餐厅持续火爆，成为当地美食经济的生动缩影。“庐山石鸡、庐山石鱼和庐山石耳，这是我们的‘三石’招牌菜。店里的食材均从周边村民新鲜收购，厨师团队也经过专业培训。”该店老板、庐山市新生代商会成员钱星武介绍道。
“三石”美食的采集与食用历史与庐山千年文脉相融共生。其中，石鸡并非禽类，而是栖息于庐山清澈溪涧中的棘胸蛙，其肉质细腻如鸡；石鱼是溪涧石缝间灵巧游弋的微型鱼种；石耳则是附着于绝壁之上、饱饮云雾的地衣珍品。这些天然馈赠不仅承载着庐山饮食文化，更成为当地经济发展的重要资源。
图为餐厅售卖的“三石”产品。 熊锦阳 摄
近年来，庐山市委统战部以凝聚民营经济发展合力为抓手，精准对接“三石”美食产业需求，通过政策赋能、平台搭建、品牌塑造等系列举措，将传统美食与统战工作深度融合。这一创新模式不仅让“三石”成为带动群众增收的“香饽饽”，更成为助推乡村振兴的强劲引擎。
“石鱼和石耳我们会在每年七八月统一向周边村庄收购，质量越好价格越高。新鲜食材经加工制成干货后，可满足全年使用需求。”钱星武透露，在当地统战部门协助下，他成功建成石鸡养殖基地并聘请村民参与管理。“目前，餐厅年接待游客超30万人次，为周边村民提供150余个固定就业岗位，人均年增收5万余元。”
为推动“三石”美食走出庐山、扩大影响力，庐山市委统战部充分发挥资源整合优势，以活动为媒提升品牌价值。在“庐山肴·家乡宴”乡村美食评选大赛中，主动对接参赛企业，协助挖掘“三石”的文化内涵与烹饪技艺。同时依托“首席服务官”制度，安排专人与企业建立常态化沟通机制，每季度定期走访，现场解决食材采购、品牌推广等实际问题，持续激活企业发展动能。
此外，当地还积极引导企业将“三石”美食与非遗文化相结合，在龙头企业打造古法酿酒、手工制茶等体验项目，推动“美食+文旅”深度融合。通过沉浸式体验场景的打造，庐山“三石”美食不仅成为地方文化符号，更成为吸引游客的特色名片。
“持续优化服务举措，凝聚更多统战发展合力，这是我们不变的工作方向。”庐山市委统战部相关负责人表示，未来将进一步整合商会等资源，推动“三石”美食产业标准化、品牌化发展，助力庐山市经济高质量发展。(完)
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