“在家下馆子”成新潮流 私厨服务重塑家庭用餐体验

中新网烟台11月18日电 题：“在家下馆子”成新潮流 私厨服务重塑家庭用餐体验

中新网记者 王娇妮

午间时分，山东省烟台市居民赵金荣家中飘散着诱人的香气，两名身着统一工装的私厨正在厨房忙碌。海胆炖蛋的鲜甜、黄鱼春卷的酥脆，一道道精致菜肴陆续端上餐桌。这天是赵金荣的九十大寿，女儿张丽英特意预约了上门私厨服务，为父亲打造了一场难忘的家宴。

2025年10月，山东烟台居民赵金荣家中，两名私厨正在准备午餐。王娇妮 摄

“原本担心家里做不出酒店水准，结果味道正宗、摆盘精美，氛围还更轻松自在。”张丽英表示，两周前她通过社交平台联系到私厨工作室，提出“15人家宴、主打本地海鲜、兼顾老人牙口”的需求，工作室迅速匹配了两名厨师，并敲定了10道特色菜品。从帝王蟹的精细拆解到芥末虾球的创意摆盘，私厨团队用专业服务让家庭聚餐升级为星级体验。

图为私厨在为黄鱼春卷装盘。王娇妮 摄

“90后”私厨牟磊是这场变革的推动者之一。他曾是某餐厅的厨师长，2022年转型从事上门烹饪服务并创立私厨工作室，组建了专业厨师团队。通过社交平台接单，服务范围涵盖寿宴、婚宴、乔迁宴、升学宴、公司团建等场景。“家宴承载着对最重要的人的情感，现在越来越多客户选择我们，是为了更专注地享受团聚。”牟磊透露，目前订单经常排满，不少同行加入，行业前景广阔。

在山东济南，“80后”白领黄颖也为父母的结婚纪念日预约了鲁菜私厨。“父母偏爱传统鲁菜，但去知名餐馆总要排队，对老人来说太折腾。”私厨上门制作的九转大肠、四喜丸子等经典菜肴，让全家人赞不绝口。“这不仅仅是一顿饭，更是一种全新的餐桌体验。”黄颖称，私厨服务平衡了在家吃饭的温馨与酒店用餐的精致，满足了家庭对品质生活的追求。

图为私厨在准备菜品。受访者供图

在社区团购、外卖配送常态化的当下，私厨服务成为多地生活服务的新增长点。专业私厨连锁、家政公司、高端餐厅乃至独立厨师纷纷入局，各类线上预约平台也应运而生，推动服务从北京、上海等一线城市向二、三线城市延伸。北京的新京菜定制融入胡同文化，成都的上门火锅适配家庭小聚，杭州的西湖茶宴将精致餐饮带进家常，青岛则主打海鲜直供餐桌，各地私厨服务各具特色。

智研咨询发布的报告显示，近两年厨师上门行业快速增长，AI菜单定制等技术也让服务更便捷。从烟台的海鲜盛宴到全国各地的特色私厨，这场由私厨服务引发的变革，不仅让“在家下馆子”成为新风尚，更让人们对“家”的归属感、“味”的幸福感有了更具体的期待。(完)