在中华美食的浩瀚星河中，总有一些地方特色产品以其独特的工艺与文化底蕴，成为地域文化的鲜活载体。其中，来自山东章丘的“龙山味道”品牌，正以龙山水豆腐和龙山小米为核心，通过科技创新与文化赋能，书写着从地方特色到香飘世界的传奇篇章。
龙山水豆腐。章丘区委宣传部供图
“一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。”豆腐作为中国饮食文化的瑰宝，已有两千余年历史。而龙山水豆腐，凭借龙山特有的“漤水”点制工艺，以嫩而不散、豆香醇厚的特点，成为这一传统美食中的“佼佼者”。然而，因工艺复杂、收益有限，这项传承千年的技艺曾面临失传危机。
2017年，28岁的穆峰在房地产行业积累多年后，毅然返乡创业。在龙山街道，他遇见制作龙山水豆腐五十余载的老师傅李明山。老人翻着泛黄的相册叹息：“再没年轻人学，这手艺真要绝了。”这句话，成为穆峰投身豆腐产业的起点。
为破解“漤水”奥秘，穆峰请来山东省地矿专家，检测出其富含特定矿物质成分。经过上百次试验，团队复配出可替代天然漤水的制剂，但第一批豆腐的口感却未达预期。穆峰并未气馁，他深入早市“偷师”民间高手，将传统经验与现代工艺融合，最终复现地道口感。随后，他联合哈工大机器人（山东）智能装备研究院，研制出智能豆腐一体机，实现标准化量产，效率提升四倍，一举突破手艺传承与规模生产的难题。
地质勘探队全面勘探水脉地质，分析出漤水成因。章丘区委宣传部供图
2018年，穆峰在政府支持下建成“龙山味道梦工厂”，整合零散作坊，推行统一标准、管理和品牌。起初村民多有疑虑，穆峰以品质说话，以订单服人，逐渐凝聚起百余加工户。如今，“龙山水豆腐”已在全国开出700多家门店，豆腐脑连锁店达140家，并成功进入匈牙利、意大利等共建“一带一路”国家，真正实现了“一块豆腐香飘世界”。
龙山水豆腐智能一体机。章丘区委宣传部供图
每年九月，章丘龙山的平陵古城田园综合体内，谷浪金黄，贡米飘香。4000多亩的龙山贡米喜获丰收，庆丰收、感党恩的场景，成为乡村振兴的生动写照。龙山小米的种植历史可追溯至8500年前，先民们在此选育驯化野生“狗尾草”，培育出古老的粟米，成就了今天的“龙山贡米”。
清代《本草纲目拾遗》记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地”。清代医学家王孟英更认为“米油可代参汤”，足见其营养价值。然而，如何让这一传统农产品焕发新生？穆峰的策略是：文化赋能，科技驱动，产业融合。
龙山贡米丰收。章丘区委宣传部供图
首先，他深入挖掘品牌故事，将“乾隆御赐龙米金汤”的历史与产品结合，提升文化附加值。其次，借助科技力量，与中国农业科学院合作建立博士专家工作站，引入最优种子资源和科学种植技术，确保品质优异。最关键的一步，是推动精深加工。穆峰以龙山小米为核心原料，带领团队开发出小米酒、小米醋、小米锅巴、小米煎饼等90多种深加工产品，延伸产业链，提升附加值。
各种深加工产品。章丘区委宣传部供图
依托平陵古城，穆峰建成以龙山小米产业为支柱，辐射带动四季章丘大葱、龙山树莓、龙山水豆腐等特色农副产品的田园综合体，覆盖周边5个村庄、1.2万多亩土地。通过产业振兴、文化赋能、品牌引领，实现三产融合发展。如今，龙山小米的售价从每斤六七元涨至十五元以上，种植农户收入翻番，4600年的龙山文化随着“龙山味道”的传播焕发新光彩。
平陵田园综合体总平面。章丘区委宣传部供图
从“龙山水豆腐”到“龙山小米”，穆峰的创业版图逐渐清晰，其核心载体便是“龙山味道梦工厂”。作为山东首家乡村振兴动能转换科创孵化基地，这里不仅是产品孵化的平台，更是凝聚青年、服务创业的重要阵地。
龙山味道梦工厂。章丘区委宣传部供图
穆峰将龙山地域特有的黑陶、铁锅（平陵城章丘铁锅）等文化元素与农产品整合，打造出涵盖文化收藏、传统新造、农副产品三大体系，拥有龙山黑陶、龙山贡米、龙山水豆腐等九大子品牌、300多个品类产品的“龙山味道”品牌矩阵。同时，他牵头成立济南市百家农村合作社青年工作委员会，创建“青创享”品牌，吸纳26家配套服务企业入驻，构建起服务青年创业的生态圈。这里已为300多名青年创客提供孵化服务，推荐50多名优秀青年加入青联等组织，为成员企业争取总额1亿元的金融授信。
龙山水豆腐广场。章丘区委宣传部供图
乡村振兴，关键在人。穆峰从孤身奋斗到带领100多人的青年团队，吸引越来越多怀揣梦想、热爱家乡的年轻人回归乡村。未来，他将继续深耕“米制品”和“豆制品”两大核心产业，通过拥抱新科技、引进专家人才、深化与科研院校合作，全力研发农产品精深加工，带动更多父老乡亲致富增收，让“龙山味道”散发活力、香飘世界，为乡村振兴贡献更多力量。
作者：孟凡庚 王采怡
编辑：吴蓓蓓
审校：魏园
责编：宋方灿
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