中新社石家庄9月24日电 题：黄庄月饼：传统手艺邂逅新世代，酥香传递中秋温情
作者 赵丹媚 邢璐 俱凝搏
中秋佳节将至，河北省石家庄市藁城区九门回族乡黄庄村的“月饼一条街”热闹非凡。空气中弥漫着酥香甜蜜的气息，购买月饼的队伍蜿蜒如长龙，人们争相品尝这份传承多年的中秋美味。
黄庄村自二十世纪六七十年代起，便有着制作手工月饼的传统。这里的月饼以用料实在、价格亲民著称，逐渐在周边地区形成了良好的口碑。近年来，黄庄月饼凭借其酥香的口感和质朴的油纸包装，在网络上迅速走红，黄庄村也因此成为了声名远扬的“月饼村”。那一口传统的老味道，不仅承载着人们对中秋的温馨记忆，更成为了连接过去与现在的情感纽带。
9月19日，河北省石家庄市藁城区九门回族乡黄庄村一家月饼生产企业车间，工人赶制手工月饼。 中新社记者 翟羽佳 摄
“我们仍然坚持手工开酥、包制，沿用奶奶以前做月饼的工艺。”当地某知名月饼品牌负责人朱营超介绍道。其中，开酥是制作月饼的关键步骤，老师傅们凭借丰富的经验，能够精准地调配油酥与面皮的比例，经过反复擀压、卷叠，最终形成酥软可口的饼皮。
刚出炉的月饼金黄饱满，酥皮如书页般层层叠叠，格外诱人。朱营超仔细端详着每个月饼的成色，仿佛回到了儿时奶奶做月饼的温馨场景。“现在我们对原料的要求更高了，比如以前奶奶用本地大枣做馅，现在我们选用的是新疆灰枣，风味更佳。”
不同于南方月饼的精致细腻，黄庄月饼外形厚实、料足味浓，颇具北方豪迈风格。本地优质面粉与代代相传的手艺相结合，共同造就了黄庄月饼的独特风味。
3年前回乡创业的朱营超，不断改进传统月饼的口味，从新世代的饮食潮流中汲取灵感。“像玫瑰荔枝、红豆咖啡这些新口味，灵感就来自奶茶和甜品。同时，我们还采用了低糖低油的配方，更符合现在的健康趋势。”
这些创新产品迅速吸引了年轻消费者的关注。顾客何子傲表示：“除了替长辈购买五仁、椒盐等经典口味的月饼外，我也愿意为这些创意口味买单。”
在坚守“老味道”的同时，黄庄月饼也在不断追求“新品质”，这成为了其持续“出圈”的秘诀。另一家企业负责人朱欣欣介绍道：“今年我们主推的产品‘桃山皮月饼’以白芸豆面替代传统面粉，实现了减油减糖的同时，还能塑造出锦鲤、仙鹤等精美造型。此外，今年新推出的黄油法式月饼和‘药食同源’系列月饼也很受年轻人关注。”
今年，黄庄村的月饼生产企业已增至83家，日均产量约150吨。“去年全村月饼产值6000多万元（人民币，下同），今年有望突破一亿元。”黄庄村党支部书记田亚锋介绍道。在近日举办的第九届河北省旅游产业发展大会上，五仁、蛋黄等口味的黄庄月饼受到了不少外国友人的青睐。
9月19日，河北省石家庄市藁城区九门回族乡黄庄村一家店内，工作人员通过网络销售月饼。 中新社记者 翟羽佳 摄
与此同时，黄庄月饼也走进了新加坡、马来西亚等国家和地区，为海外华侨华人送去了家乡的味道。“现在是黄庄月饼的销售旺季，我们有大约50位快递员在此服务，每天能发出近1万单快递。”河北顺丰速运有限公司高新片区工作人员唐宇函介绍道。采访间隙，他正与一位美国客户对接当日发货的细节。
田亚锋注意到，越来越多的年轻人加入到了黄庄月饼的生产销售队伍中。他们借助直播、达人带货、连锁商超等多元渠道，不断拓展市场。“我们也在思考如何让黄庄月饼走得更远。”他表示，当地正在筹备成立月饼协会，建立更高的行业标准，并计划打造黄庄月饼博物馆，让这份传统手艺得以更好地传承和发展。(完)
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