最近，罗永浩对西贝‘预制菜’的批评引发了广泛讨论，许多消费者开始更加谨慎地选择外出就餐时的菜品。大家外出吃饭，追求的就是那份厨师现场炒制的烟火气，如果都是‘预制菜’，那还不如自己在家动手做呢。
中国的饮食文化源远流长，随着生活水平的提高，大家外出就餐的频率越来越高，对食材和口味的要求也越来越挑剔。虽然很多餐厅使用预制菜，但因其价格低廉，消费者往往也能接受。然而，如果预制菜卖出高价，那就很难让消费者买账了。
万没想到，西贝‘预制菜’风波后，这6道根本无法预制的菜品火了！它们分别是：
鸡蛋是家家户户必备的食材，既能当主料也能当辅料。炒鸡蛋和鸡蛋羹是大家喜爱的菜品，但以鸡蛋为原料的炒制菜品很难被预制。毕竟，鸡蛋价格低廉，顾客口味各异，很难实现标准化、规模化生产。炒鸡蛋可以是小葱炒鸡蛋，也可以搭配海鲜炒制。去饭店点炒鸡蛋，可以根据自己的口味要求厨师制作。如果一家饭店连炒鸡蛋都做不好，那离关门也就不远了。
现在正是渔民出海捕捞的旺季，海鲜品种丰富，价格低廉。很多人上饭店都喜欢点一份海鲜大咖，因为这样招待客人显得有面子。海鲜大咖不同于麻辣海鲜，它是将几种不同的海鲜组合在一起入锅蒸熟，对食材的新鲜度和品质要求极高。这道菜就是为了吃食材的原汁原味，所以海鲜必须是活的，否则饭店都不敢这么做。因此，这道菜是不会有预制菜的。
以前对铁锅炖这种粗犷的吃法有些瞧不上，但现在东北铁锅炖已经遍布全国。它之所以受欢迎，主要是因为食材现做，搭配品种多，让食客有参与其中的乐趣。东北铁锅炖是无法预制的，因为顾客要看着现场加工制作，食材选择也多样。而且食材不新鲜店家都不敢上桌，因为不新鲜的食材一炖就会原形毕露。所以，东北铁锅炖能够火起来也是有原因的。
每家饭店都会根据季节的不同，选用一些时蔬来进行炒制。这样的小炒清爽不油腻，在荤菜点多了的情况下，都会来一个时蔬小炒做搭配。时蔬小炒以绿叶菜为主，季节性要求很高。这样的菜对厨师的调味和对火候的把控也有严格的要求。时蔬小炒是无法预制的，因为绿叶菜的叶绿素流失后会发黄，或者口感会变差。因此，时蔬小炒受欢迎也不奇怪。
‘千滚豆腐万滚鱼’，豆腐富含钙质，跟富含蛋白质的鱼搭配在一起炖可以说是绝配。这道菜鱼要新鲜，而豆腐讲究要用卤水豆腐。豆腐炖鱼是很难预制的，因为冷冻后的鱼会有一股冰箱味，而用鱼跟豆腐搭配，吃的就是新鲜。并且新鲜的豆腐也不适合过久冷冻和存放。所以，这豆腐炖鱼是预制不了的。
黄瓜是餐饮店里制作凉菜的主料之一，因此每家饭店里都有以黄瓜制作的凉菜售卖。黄瓜凉菜讲究的就是黄瓜要汁水淋漓，入口以后有黄瓜的清香味和脆生感。现在餐饮店里的很多凉菜，都会有黄瓜的身影，比如拍黄瓜、老醋六样、黄瓜猪头肉和拌拉皮等等。而这样的菜是没有必要和没法预制的。
其实预制菜并非不能接受，反而其统一的味道和低廉的成本，以及简单方便的制作过程，会给人们带来特别便利的感受。但是饭店里卖预制菜价格高就有些说不过去了。以上这6道菜都是无法预制的，并且大多数饭店都有经营，因此能够火也很正常。
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