为何有的老人天天粗茶淡饭，身子骨却比年轻人还硬朗？小区里的张婆婆今年89岁，爬六楼不喘气，还能每天给放学的孙子做晚饭。老话说“吃对一口，赛过补药”，与其依赖补品养生，不如把日常饭菜吃明白。张婆婆的菜篮子里从来没有稀罕玩意儿，可偏偏就是那些常见的食材，让她日子过得有滋有味还身体硬朗。今天就为大家揭秘藏在菜盘子里的“长寿密码”，这三样食物中，山药只能排第三，第一名说出来你可能都没当回事。
第三名：山药——健脾养胃的“平民补品”
推荐家常菜：山药炒肉片。这道菜做法简单，营养丰富。山药要选表皮毛多、掂着沉的，这样的山药口感更面乎。处理山药时，先把皮削干净，切成薄片后立即泡在加白醋的清水中，防止氧化发黑。很多人忽略这一步，导致炒出的山药颜色发暗，影响食欲。
肉片选猪里脊肉，切成薄片后用生抽、少许淀粉抓匀，再淋一勺食用油拌匀，这样炒时肉片不易散，还能锁住水分。热锅倒油，爆香姜片和蒜末后，先炒肉片至变色盛出，再炒山药片两分钟，最后将肉片倒回锅中，加少许盐和白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。
山药不仅健脾，对消化不好的人尤其友好。邻居家的小女孩肠胃弱，吃点油腻的就胀气，她妈妈每周给她做两三次山药炒肉片，半年后小姑娘吃饭香了，再也不用追着喂饭。山药中的黏液蛋白对肠胃黏膜有保护作用，就像给肠胃穿了层“保护衣”，平时吃点，肚子会舒服不少。
第二名：花生——补气血的“长寿果”
推荐家常菜：五香花生米。这道菜是我爸的最爱，每次家里来客人，他都要端上一盘当开胃小菜。五香花生米的做法关键在“泡”和“焖”，很多人直接煮，导致花生米要么没味道，要么太硬。
做这道菜，需提前将花生米用清水泡4个小时，泡到花生米鼓起来，这样煮时更容易入味，还不会煮碎。泡好后洗净，放入锅中，加足量清水（水量没过花生米两指），再放八角、桂皮、香叶、少许花椒，加盐和老抽（盐要比平时炒菜多放一点）。大火烧开后转小火，煮20分钟后关火，让花生米在汤里泡到汤汁变凉，这样味道才能全吸进去。花生米虽好，一次不能吃太多，每天吃一小把刚刚好。
花生能补气血，它外面那层红皮也有大用处。我奶奶以前总说自己手脚冰凉，我妈就经常做花生米给她吃，连红皮一起嚼，吃了小半年，奶奶说冬天手脚没那么凉了。
第一名：木耳——清理血管的“黑色黄金”
推荐家常菜：木耳炒肉丝。说出来你可能不信，这不起眼的木耳，竟然比山药、花生更受“长寿老人”待见。上次去张婆婆家串门，她一边炒一边跟我说，这木耳炒肉丝看着简单，要想好吃又有营养，泡发木耳这一步可不能马虎。
很多人图方便，用热水泡木耳，其实这样不对。最好用冷水泡3到4个小时，这样泡出的木耳又大又软，口感还好。要是着急吃，也可以用温水，但千万别用开水，开水会泡掉一部分营养，还会让木耳边缘发粘，吃着不脆。泡好的木耳要仔细洗干净，去掉根部的杂质，然后撕成小朵，顺着纹理撕，这样炒时更容易入味。
肉丝选牛里脊或者猪里脊都行，切成细丝后，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。热锅倒油，油热后滑炒肉丝到变色，盛出备用。锅里留少许底油，爆香葱花和干辣椒，倒入木耳翻炒一分钟，加少许盐，再把肉丝倒回去，翻炒均匀，最后淋一点点香油即可出锅。炒木耳时火要大一点，动作要快，不然木耳会出水，炒出来湿哒哒的，不好吃。
木耳不仅能清理肠胃，对血管也很友好。邻居王大爷今年70多岁，血压一直很稳定，他说自己每天都会吃点木耳，要么炒肉丝，要么凉拌。他还跟我说，以前他总觉得头晕，后来听医生建议多吃菌菇类，就经常做木耳炒肉丝，吃了一年多，头晕的毛病少多了。不过要记住，木耳泡发后不能放太久，尤其是夏天，容易滋生细菌，泡好后当天就要吃掉。
你看，张婆婆菜篮子里的这三样食材——木耳、花生、山药，都是菜市场里常见的，价格不贵，做法也简单，可就是这些普通食材，藏着实实在在的养生道理。咱们不用追求那些昂贵的补品，把日常饭菜做对、吃好，就是最好的养生。大家不妨试试，把这三道菜端上自家餐桌，说不定过段时间，就能感受到身体的变化。觉得这篇文章有用的话，就点个赞，转给身边的亲朋好友，让大家都能从家常菜里吃出健康来！
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