罗永浩一语掀起轩然大波，西贝餐饮再度陷入舆论漩涡。
当消费者以为风波平息时，一则关于“现炒现做”背后的临期食材产业链调查，让这家网红餐饮品牌再次成为焦点。从3元冷冻鲈鱼摇身变成108元“硬菜”，到儿童餐预制菜保质期超两年，西贝的“生意经”正被层层剥开。
9月10日，罗永浩在微博直指西贝：“几乎全是预制菜还卖那么贵，实在太恶心！”这句吐槽意外撕开了西贝的“遮羞布”。面对质疑，创始人贾国龙迅速否认，并高调宣布开放全国370家门店后厨供参观。然而，这扇“透明之门”反而暴露了更多问题。
记者探访发现，后厨冷柜中存放着大量临期食材：保质期18个月的腌制海鲈鱼、冷冻9个月的牛肉，甚至有标注“2023年产”的速冻鸡翅。最引发家长愤怒的是儿童餐中的西兰花——包装袋显示该食材已冷冻两年多，有网友调侃：“我家娃才两岁，这菜比娃还大两个月！”
知情人透露，西贝所谓的“两大中央厨房”实为“超大冰库+批发部”。工作人员以极低价格囤积临期食材，部分转卖给小餐馆赚差价，卖不掉的则拉回门店加热后充当“现做菜肴”。这一操作与其全国门店日均16万人次、年流水50亿元的规模形成鲜明对比。
以招牌菜“葱香烤鱼”为例，菜单标价108元，服务员宣称“使用新鲜海鲈鱼现烤”。但内部采购单显示，其冷冻鲈鱼成本仅3元/公斤，一条鱼成本不足3元。经过解冻、加热、装盘后，价格暴涨36倍。有餐饮从业者直言：“这利润比放高利贷还狠！”
儿童餐领域问题更为突出。西贝以“有机食材”“专属营养”为卖点，累计售出超4000万份儿童餐，但实际猫腻重重。有家长发现牛肉饼含大量淀粉疙瘩，“现熬鸡汤”实为浓缩汤包兑水，连鸡肉都找不到。更离谱的是，预制儿童餐价格比成人餐更高，一份鸡翅西兰花套餐达58元。
一位“黑卡”会员晒出消费记录：今年带娃消费25次，卡内仍存数千元余额。“我宁愿多花时间在家做饭，也不会再让孩子吃这些过期预制菜！”社交平台上，“西贝拉黑”话题已有数十万条讨论。
此次事件不仅暴露食材问题，更戳破了西贝的“高端人设”。多年来，西贝通过签约黄馍馍传承人、宣传莜面技艺等营销手段，将自己包装成“西北非遗守护者”。但调查显示，所谓“传统工艺”多为预制菜加热，微波炉“叮”一下即上桌。
风波发酵后，西贝竟组织供应商拉横幅“支持内蒙企业，维护非遗品牌”，遭网友嘲讽：“用临期预制菜也算非遗？这是在侮辱传统文化！”
9月15日，西贝发布整改承诺，包括儿童餐现做、羊肉串现烤等9项措施，但消费者并不买账。贾国龙承认，事件导致门店客流断崖式下跌，9月10日至12日损失数百万元营业额。曾经排长队的门店如今饭点坐不满，“黑卡会员”集体要求退卡。
此次风波还引发对“预制菜标注”的全民讨论。罗永浩强调：“我不反对预制菜，只是反对不告知消费者！”根据国家《预制菜监管通知》，餐饮企业必须明确标注预制菜，但西贝不仅未标注，还故意模糊“中央厨房”与预制菜的区别，涉嫌违规。
信任崩塌后，西贝的“高端人设”已难以挽回。消费者要求很简单：花钱明明白白，给孩子吃的饭干干净净。拉横幅、请“粉丝”打卡无法弥补信任缺口，市场终将用脚投票。
猜你喜欢
