“张叔，今年胃口怎么这么好？连带香菜的牛肉汤都吃得一干二净！”
56岁的张叔，平时最忌口的就是这把翠绿的小叶子。可最近怎么变得对香菜情有独钟？原来，前几个月体检时，医生无意中提到：适量吃香菜，或许对血管、血糖等都大有裨益。张叔心动不已，决定试试看。谁知，几周后，他竟然发现身体慢慢发生了不小的变化：手脚冰冷减轻、饭后胀气缓了、口腔溃疡也没那么频繁。
很多人觉得香菜“味道奇怪”，甚至视为餐桌“头号公敌”。但你有没有想过，被搁在盘角那个绿色“小配角”，也许藏着健康的秘密？最近权威专家的系列研究指出，经常吃香菜的人，不出两个月，身体或有5个值得关注的积极变化。哪些细节被大多数人忽略？第3点尤其让人意外。
香菜，你是爱，还是恨？也许今天，看完这篇文章你会重新审视它的价值。
香菜到底好不好？专家给出权威解读
为什么香菜一直饱受争议？其实，香菜（学名：芫荽）富含维生素C、维生素A、胡萝卜素、钙、钾、镁、膳食纤维等多种营养元素。
研究发现，每100克香菜中维生素C含量可达到67毫克，远高于大多数绿叶蔬菜。此外，香菜特有的芳香油成分（如异戊烯、柠檬烯等）能够刺激食欲，还能帮助部分人促进胆汁分泌，有助于消化和吸收。
哈佛大学及我国多家三甲医院的科研团队均指出，长期食用香菜，与降低慢性炎症、改善心血管功能、一定程度调节糖脂代谢等多项健康指标有关。
还有一项2022年在《亚洲营养学杂志》发表的荟萃分析显示，食用香菜超过3周人士，血清总胆固醇平均下降8.5%，新发心脑血管事件风险显著低于对照人群。
当然，专家也提醒，极少数人群因遗传因素对香菜香味高度敏感，觉得“像肥皂”，这其实和味觉基因上的差异有关，对健康影响不大。
长期吃香菜，会有哪些明显变化？第3点你一定没想到
专家整理大量临床与动物实验数据，证实香菜的五大积极变化：
1.血管功能或有改善，动脉健康获益香菜富含的多酚类、维生素C及钾元素，有助于降低血浆总胆固醇和甘油三酯水平，对预防动脉粥样硬化风险具有积极意义。
中国预防医学学会数据显示，持续进食香菜2月后，50岁以上受试者动脉弹性提高率可达13.2%。
2.血糖调控能力提升香菜中的某些植物化合物（如亚油酸及挥发油）有助改善胰岛素敏感性，辅助血糖调节。
一项覆盖1368名2型糖尿病患者的数据分析显示，坚持在主菜中每日摄入约10克香菜，8周后HbA1c平均下降0.34%，尤其适合血糖波动较大的中老年人。
3.口腔黏膜健康加强，溃疡发生显著减少不少人口腔溃疡总是反复发作。“香菜中的维生素A、类黄酮能加速损伤愈合，局部抗炎作用明显。”协和医院营养科专家指出，连续补充香菜两周后，约72%的口腔溃疡患者反馈“愈合速度变快”。
4.肠道消化功能增强，饭后胀气改善香菜独特的挥发油不仅促发食欲，由于助消化、抗菌作用，还能有效缓解饭后瘀肿、消化不良等常见小毛病。通过香菜水、凉拌菜等见效更快。
5.免疫系统有望获益，抗炎效果突出多项亚洲及欧美临床数据显示，“香菜含有丰富的抗氧化成分，具有清除自由基、降低慢性炎症水平的作用”，7周连续摄入，C反应蛋白下降幅度达11.6%，身体整体免疫力得到稳步提升。
有趣的是，很多人难以想象第3点竟然能通过一种小叶菜实现。你是不是也总觉得口腔溃疡难缠？不妨试着让香菜入菜3周看看，或许会有奇效。
聪明吃香菜，健康加分：科学建议与实用方案
香菜虽好，也要讲究科学搭配。专家建议日常食用应注意以下细节：
每日15~30克足矣，建议“多样化搭配”
可以作为凉拌菜、汤品配料，或与豆腐、牛肉等高蛋白食物同吃。“烹饪中加入香菜，不仅提味，还能最大程度保持其中的维C和挥发油不被破坏。
高血压、高血脂人群优选，肾病或胃溃疡者需酌情
多数中老年人适量食用，获得扩张血管、辅助降脂、提升免疫等益处。有慢性肾炎、胃溃疡者应适当减少用量。过敏体质或品尝后有特殊不适者要避免。
坚持2~3周看变化，动态调整为佳
专家指出，不少健康变化在2至4周中逐步显现。观察自身反应，根据体质微调用量和方式。
别绝对“迷信”，均衡饮食才是健康根本
香菜虽好，长期健康仍需谷物、蔬菜、蛋白质等多样膳食共同维护。单一食物无法承担全部健康责任。
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