中新网杭州11月3日电（林波 孙琳茹）当秋风掠过西湖畔的茶山，杭州城里的桂花香比往年来得更迟了些。往年中秋时节已满城飘香的桂花，今年却让爱茶人多了几分等待的耐心——这份等待，恰是杭州市非物质文化遗产代表性项目「桂花龙井制作技艺」传承人郑小平，年复一年的修行。
他等待的不仅是金桂的绽放，更是春天就已封存于冷库的明前龙井，与秋日迟桂的「跨季对话」。当沉睡半载的茶芽与鲜灵桂花相遇，一场关于时间与香气的魔法便悄然开始。
11月3日，郑小平在杭州龙坞茶镇制作桂花龙井。林波 摄
「与西湖龙井结缘，到我这一代已经是第五代了。」11月3日，郑小平在龙坞茶镇的茶坊里抚摸着祖传的竹制窨花筛，回忆起20世纪90年代的抉择。当时这位「70后」茶人做出惊人决定：放弃单一经营龙井茶的稳妥路径，转而钻研桂花龙井的窨制技艺。
「村里人笑我疯了，好好的龙井不卖，非要搞什么花茶。」面对质疑，郑小平的视线穿过茶坊的木格窗，望向远处连绵的茶山：「但我想，为什么杭州茶农只能做一季春茶？能不能以桂花为媒，让茶香贯穿四季？」这份朴素的初心，支撑他走过二十余载寂寂无闻的岁月。
郑小平的坚持并非无根之木。桂花入茶的传统在杭州可追溯至宋代，当时《梦粱录》等文献已记载民间窨制桂花茶的习俗。中秋月下品月饼、饮桂花茶，是刻在杭州人骨子里的风雅；家中添丁、学子登科时奉上一盏「贵」气十足的桂花茶，更承载着世代相传的美好期许。
「我要让这份古老的『舌尖风雅』重新活过来。」郑小平的茶坊里，古法窨制工具与现代温控设备相映成趣。他独创的「三窨三提」工艺，让每斤茶叶需消耗八斤金桂，经过12道工序、72小时的精心守候，方能成就「桂花隐，龙井现，满口余香」的绝妙滋味。
近日，郑小平制作的桂花龙井茶汤清澈透亮。受访者供图
2023年杭州亚运会期间，桂花龙井与九曲红梅、径山茶等四款杭茶，成为技术官员和运动员们的「心头好」。在郑小平的茶坊里，来自沙特的技术官员阿卜杜勒捧着茶杯惊叹：「第一次见到茶叶与鲜花的结合，这香气像把整个秋天装进了杯子！」
这场国际茶事交流，让桂花龙井的订单如雪花般飞来。更让郑小平欣慰的是，赛后多位外国友人专程到茶坊学艺，英国茶商查理甚至将桂花龙井引入伦敦高端茶室，搭配英式下午茶点，创造出独特的「东方遇见西方」品饮体验。
杭州亚运会期间，郑小平（左三）与国际友人共品桂花龙井。资料图，受访者供图
郑小平的茶坊里，挂着一张特殊的地图：西湖区龙坞的11个村落用红点标记，贵州黔东南的苗寨、云南普洱的茶山则用蓝点标注。这些标记背后，是郑小平「技术扶贫」的足迹——他不仅免费向本地茶农传授窨制技艺，更将桂花茶的「魔法」带到西南山区。
云南茶农毛小力的故事颇具代表性。这位曾在茶坊前摆摊的年轻人，被窨制过程深深吸引后主动求学。郑小平没有简单复制技艺，而是结合云南「滇红」的特点，创制出「桂花滇红」。如今，毛小力的茶坊里，金桂与红茶的香气飘满苗寨，产品远销东南亚。
「非遗不是独占的宝贝，而是共享的种子。」郑小平轻抚着茶坊里「杭州市非物质文化遗产传承基地」的牌匾，「当更多人因为这片叶子增收，当桂花茶香飘向更远的地方，这才是非遗真正的生命力。」
窗外，迟来的桂花终于绽放。郑小平的茶坊里，新一批桂花龙井正在窨制。茶香与桂香交织的旋律中，千年茶俗正谱写着新的篇章。（完）
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