传统药膳焕新颜：年轻人追捧的养生新潮流

中新网吉林11月17日电 题：传统药膳焕新颜：年轻人追捧的养生新潮流

中新网记者 石洪宇

厨房里，厨师们正按照药膳指导师开具的配方，将人参、黄芪、当归等药材精心处理，与母鸡、松花江鱼等主料一同入锅。蒸煮间，药香与食材本味交融，千年养生智慧化作现代餐桌上的美味佳肴。

17日，吉林省吉林市举办的中医人参药膳技能竞赛中，18个团队现场烹制近百道创意药膳。赛事主办方表示，这场比赛不仅展示传统技艺，更注重推动药膳创新，让古老智慧焕发新生。

近年来，中国年轻人中掀起养生热潮。曾被贴上“味道差”“守旧”标签的药膳，如今正以全新姿态走进年轻群体。在吉林市人民医院药膳实验室，主治医师薛云龙正在创作一道名为“秋水花月圆”的药膳——山药雕琢成花朵悬浮在蓝色汤羹中，宛如艺术品。这道菜刚斩获省级药膳大赛最高奖，目标客户正是年轻一代。

“这不再是苦涩的中药，而是好看、好吃又能调理身体的美食。”36岁的薛云龙说。他带领团队将传统药膳与现代审美结合，研发出既符合健康需求又符合年轻人口味的产品。

在吉林官参局的网红药膳铺，玻璃柜里陈列着人参奶茶、枸杞红枣茶等十余种饮品。“以前觉得药膳就是苦汤药，没想到人参奶茶这么顺口。”28岁的白领李萌每周都会来打卡，将下午茶换成养生饮品。她并非个例——近期调查显示，超78%的中国青年曾为健康产品付费，其中超半数愿意尝试药膳、养生火锅等新型健康食品。

这种创新不仅发生在实验室，更深入社区。吉林市文庙街道社区卫生服务中心里，一群年轻人正学习制作“当归老鸭汤”。“我们称它为‘年轻款’。”服务中心主任杨大伟介绍，“鸭肉性凉，搭配枸杞和花椒，口味清爽，更适合年轻人体质。”

25岁的参与者王浩用手机拍下食材配比表：“以前养生就是保温杯泡枸杞，现在亲手做药膳，既学到健康原理，又能享受烹饪乐趣，这种体验很有价值。”

吉林省为药膳创新提供了得天独厚的条件。长白山被誉为“世界生物资源宝库”，拥有超过2000种药用植物，为人参、当归等原料提供最佳生长环境。当地卫生部门积极支持，鼓励开发“银参薏家欢”“凤栖乌龙骨”等既有诗意名字又符合现代口感的产品。

回到薛云龙的实验室，团队正在研发下一代产品。对他们而言，这不仅是食物与药物的结合，更是文化传承的活化。“看到年轻人热情接受融合传统与现代的药膳，我们深受鼓舞。”薛云龙指着下一道“爆款”配方草图说，“古老传统只要找到对的表达方式，就能在任何时代找到知音。”(完)