传统药膳焕新颜：年轻人掀起养生新风潮

中新网吉林11月17日电 题：传统药膳焕新颜：年轻人掀起养生新风潮

中新网记者 石洪宇

在吉林市的厨房里，厨师们正按照药膳指导师开具的配方，将人参、黄芪、当归等药材进行细致处理，再与母鸡、松花江鱼等主料一同烹制。蒸煮过程中，药香与食材本味交织，将千年养生智慧融入现代饮食文化。

17日，吉林省吉林市举办中医人参药膳技能竞赛，18个团队现场制作近百道药膳。赛事主办方表示，中医食疗药膳技艺历史悠久，此次比赛旨在推动创新，让传统智慧更贴近当代生活。

在比赛中推出的药膳作品。　石洪宇 摄

近年来，中国年轻人中兴起养生热潮。药膳曾被视为中老年专属，且因味道苦涩而备受冷落。但如今，这一传统养生方式正通过创新焕发新生。

在吉林市人民医院的药膳实验室里，36岁的主治医师薛云龙正在创作一道名为“秋水花月圆”的药膳。他将山药雕琢成花朵，悬浮在蓝色汤羹中。这道菜品不仅荣获省级药膳大赛最高荣誉，更瞄准年轻消费群体。“这不再是过去难以下咽的中药。”薛云龙说，“我们希望药膳既好看好吃，又能调理身体。”

薛云龙正在抓药。　石洪宇 摄

吉林官参局的网红药膳铺内，人参奶茶、枸杞红枣茶等饮品吸引年轻白领。28岁的李萌每周都会来打卡：“以前觉得药膳就是苦汤药，没想到人参奶茶这么顺口。”近期调查显示，超78%的中国青年曾为健康产品付费，其中超半数愿意尝试药膳、养生火锅等新型健康食品。

薛云龙(左一)与同事正在研发药膳新品。　石洪宇 摄

这种创新也深入社区。在吉林市文庙街道的社区卫生服务中心，二十多岁的年轻人正学习制作“当归老鸭汤”。“我们称之为‘年轻款’。”服务中心主任杨大伟介绍，“鸭肉性凉，搭配枸杞和花椒，口味清爽，更适合年轻人。”

25岁的参与者王浩用手机记录食材配比：“以前养生就是泡枸杞，现在亲手做药膳，既学到健康原理，又能享受烹饪乐趣，这种体验很有价值。”

吉林省为药膳创新提供得天独厚的条件。长白山被誉为“世界生物资源宝库”，拥有超2000种药用植物，为人参、当归等原料提供最佳生长环境。当地卫生部门鼓励开发“银参薏家欢”“凤栖乌龙骨”等既有诗意名字又符合现代口感的创新产品。

回到薛云龙的实验室，他和团队正研发下一代产品。对他们而言，这不仅是食物与药物的结合，更是文化的传承。“看到年轻同胞热情接受我们的设计，这给了我们巨大鼓舞。”薛云龙指着下一道“爆款”配方草图说，“古老传统只要找到对的表达方式，就能在任何时代找到知音。”(完)