中秋将至，如何挑选高性价比且合规的月饼？攻略来了！
随着中秋佳节的临近，月饼的生产与销售迎来了旺季。然而，市场上的月饼种类繁多，让人眼花缭乱。比如，一款名为“榴莲冰皮月饼”的产品，其馅料中榴莲含量却不足3%，这是否违反了相关规定？另外，那些使用月饼模具压制，外观酷似传统月饼，却命名为“蜜桃乌龙茶饼”的中式糕点，是否还算真正的“月饼”？
尽管当下许多年轻人对月饼的饼皮和馅料已不再那么执着，社交媒体上更是刮起了“万物皆可月饼”的风潮，但关于月饼的概念和标准，却实实在在地影响着消费者的购买决策。那么，你买的月饼，究竟是不是好月饼？又该如何依据法规和标准，挑选出高性价比的月饼呢？
记者在北京市一家连锁超市走访时发现，一款品名为“中秋礼饼(烘烤类糕点)”的礼盒，在命名上与其他产品有所不同。礼盒中包含了凤梨饼、酥皮玫瑰洗沙饼、云腿饼、云腿蛋黄饼等多种品种。值得注意的是，这款礼盒在包装信息中从未提及“月饼”二字，且明确标注了产品标准代号为GB/T 20977，即《糕点质量通则》。然而，超市的标签上却赫然写着“月饼礼盒”。
对此，超市值班经理解释称，这是根据公司提供的编码打出来的名称。
月饼，作为糕点的一种，在消费者选择时却与普通糕点有所不同。江西省吉安市一家月饼生产企业的负责人肖先生表示，月饼的包装上通常会明确标注“月饼”类别，如“广式月饼”“苏式月饼”等，且大概率会带有中秋元素，部分还会标注“中秋限定”。在配料表中，月饼常含有转化糖浆、碱水或“起酥油+多层酥皮”，执行标准为GB/T 19855。而糕点的包装上则不会标注“月饼”，名称多为“酥点”“派”等，配料表中常见泡打粉、鸡蛋、奶油、果酱等，执行标准多为GB/T 20977。
肖先生提到的这两份标准，分别为《月饼质量通则》和《糕点质量通则》。或许有人会问，既然月饼属于糕点，能否以后者作为执行标准呢？答案是否定的。《糕点质量通则》明确指出，该标准不适用于“月饼和裱花蛋糕”。如果厂家执行这一标准，就不能将产品称为“月饼”了。
对于那些使用月饼模具压出来的中式糕点，外观和传统月饼完全一致，但有些厂家只将其命名为“XX饼”，而不是“XX月饼”，这也是因为它们执行的是《糕点质量通则》。
在食品工程博士、科普博主云无心看来，有的厂家主动将自己推向中秋市场的产品与“月饼”划清界限，其根本原因就在于两份标准的差异。云无心介绍称，用糕点的标准还是月饼的标准，并不影响食品安全和口味，它其实是一个质量标准。月饼也是糕点的一种，但人们通常对月饼可能有更高的要求。国家制定《月饼质量通则》，就是想说明当它被称为“月饼”时，在质量上是有一定保证的。
月饼的质量更多体现在馅的用料与制作上。要想从“糕点”晋升为“月饼”，各种馅的成分含量就要有明确要求。云无心提到最近特别火的榴莲月饼，当执行《月饼质量通则》时，馅里边榴莲的含量就得至少达到25%；而如果执行《糕点质量通则》，对于榴莲的添加量则没有要求，哪怕只加了1%的榴莲，叫“榴莲糕点”“榴莲饼”都合规。
既然两份标准如此明确，消费时岂不是看产品名称或标准代号就能“无忧购”了？答案暂时还没这么简单。云无心进一步说明，无论是《月饼质量通则》还是《糕点质量通则》，它们都是推荐标准，厂家可以选择性执行。另有一个强制性国标——《食品安全国家标准 糕点、面包》(GB7099-2015)，月饼也受其约束。
也就是说，当厂家用《食品安全国家标准 糕点、面包》作为执行标准时，可以不受《月饼质量通则》的约束，只要再满足其他强制性国标，比如《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB7718-2011)即可。然而，现行的《标签通则》并未要求例如“榴莲月饼”要标出榴莲的用量，这给一些厂家以次充好留下了钻空子的余地。不过，今年《预包装食品标签通则》将全面优化升级，标准设有2年过渡期，将于2027年3月16日正式实施，届时将细化复合配料的标示要求。
回到“榴莲冰皮月饼”中榴莲占比不足3%是否违规的讨论中，如果包装写明执行的是《月饼质量通则》，那么这一定是违规的，是用成分造假欺骗消费者的行为；如果写明执行的是《食品安全国家标准 糕点、面包》，根据现行国标，称之为“月饼”虽不违规，但厂家却也利用公众的认知信息差赚取了利润。
消费者如果想要选购高性价比的月饼，就认准包装上标注的《月饼质量通则》(GB/T 19855)；如果预算有限，或只图浅尝新口味，可以考虑标注了《食品安全国家标准 糕点、面包》(GB7099-2015)的产品。当然，新版《预包装食品标签通则》实施后，这类月饼的性价比，因配料标示的透明，计算起来将更加方便。
中秋将至，你品尝了哪些口味的月饼？
(总台记者 韩雪莹 李腾飞)
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