老辈人常说：“秋燥润为先，食养胜药补。”每年入秋后，嗓子干痒、咳嗽总找上门，第一反应就是煮雪梨水，可喝了好几天，效果却差强人意。直到我妈从老家带来一袋油柑，说这是“天然润喉果”，比雪梨管用多了！试了之后，果然润肺止咳，嗓子也不发痒了。今天就分享三道油柑家常做法：青橄榄油柑马蹄排骨汤、南姜油甘、油柑果瘦肉汤，做法简单，新手也能轻松上手，中老年人喝着暖身，年轻人吃着清爽，孩子也爱喝。
这道汤现在是我家秋天的“常驻嘉宾”，每次喝完，嗓子都舒服不少，晚上咳嗽也少了。选油柑时，要挑新鲜带枝、捏着硬实的，软塌塌的油柑炖汤没清甜味，我之前图便宜买过，结果白瞎了一锅排骨，后来只买硬实的，炖出来的汤鲜得不用放味精。
排骨选肋排，切成段后泡1小时，把血水泡干净。焯水时冷水下锅，放3片姜、一勺料酒，水开后撇掉浮沫，再煮5分钟捞出。这里有个坑：千万别用凉水冲！用温水冲，肉才不会变硬，炖的时候还能吸满汤味。
马蹄去皮切块，别切太大，不然炖20分钟还硬邦邦的；青橄榄洗净对半切开。炖锅加足量热水，放入排骨、马蹄块、青橄榄、油柑，再丢2片姜，大火煮开后转小火，盖盖子焖1个半小时。炖汤急不得，小火慢慢炖，肉才软烂入味。
最后10分钟加盐调味，别加太早，否则肉会变硬；关火后焖5分钟再喝，香味更浓。这汤一定要喝热的，凉了伤胃，我爸总念叨：“热汤下肚，从嗓子暖到肚子里。”央视节目也说过，秋天吃油柑、马蹄这类食材比吃生冷雪梨温和，不容易闹肚子，我家娃肠胃弱，喝雪梨水偶尔会拉，喝这个汤就没事。
说到能当零食的吃法，南姜油甘必须安排！酸甜带点姜香，我老公说：“比吃润喉糖健康，还能解腻。”做法不难，关键在处理油柑：洗净后用盐搓一遍表皮，去掉残留杂质，再用清水泡10分钟去盐味。
南姜选新鲜的，切成小丁，别切太粗，这样能和油柑的酸甜融在一起。碗里放油柑、南姜，加2勺白糖、1勺生抽、半勺香醋，搅和均匀。醋别放太多，我之前放了2勺，酸得直咧嘴，后来只放半勺，酸甜刚好。
腌的时候别着急吃，放冰箱冷藏2小时，油柑才会更入味。刚拌好就吃，姜味太冲，油柑也没吸够调料味。另外，油柑性偏凉，一次吃5颗就行，吃多了容易跑厕所，我闺蜜就吃过一次亏。
这零食特适合中老年人，南姜能暖身，油柑能润喉，我奶奶吃了几次，说：“早上起来不咳了，嗓子也不发紧。”年轻人聚餐后吃几颗，还能解油腻，比吃山楂片管用多了。
差点忘了说油柑果瘦肉汤，这是我家娃唯一能接受的油柑吃法，他说：“有点酸甜，比纯肉汤好喝，不腻。”这汤的关键是瘦肉腌制：选里脊肉，切成薄片，用一勺料酒、半勺淀粉抓匀，腌10分钟。
油柑去蒂后切成两半，别切太碎，不然煮的时候会化在汤里，没嚼头。锅里加足量热水，放2片姜，大火煮开后放瘦肉片，用筷子轻轻搅散，别让肉片粘在一起。肉片一变颜色就放油柑，继续煮5分钟，油柑煮软就行，别煮太久——煮10分钟以上油柑会变烂，汤也会变浑，看着没胃口。
最后加一勺盐、几滴香油，撒点葱花或者香菜就能喝了。这汤清爽不腻，我老公加班回来喝一碗，说：“解乏还润喉，比喝饮料强。”专家也建议秋天吃油柑能护呼吸道，比总喝凉茶温和，我家现在每周煮一次，家人都说：“嗓子没那么容易发痒了。”
对了，煮这汤别放太多调料，油柑本身的酸甜味最金贵，调料多了会抢味。
这三道油柑菜，换着吃不腻——汤能暖身，腌菜能当零食，瘦肉汤清爽，全是家常做法，不用费啥劲。油柑秋天正新鲜，价格也不贵，中老年人常吃能润肺止咳，年轻人吃着解腻润喉，孩子也能接受那股酸甜劲，比总依赖雪梨水管用多了。
大家要是觉得这些做法有用，就试着做一次，做好了给家人尝尝，保准能得到夸。觉得帮到你了，就点个赞，也转给身边总被秋燥咳嗽缠上的朋友，让更多人知道——原来藏在身边的“止咳猛将”不是雪梨，是咱们常忽略的油柑啊！
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