西贝，这家曾经被捧上神坛的“良心餐饮企业”，如今被网友一句话盖棺定论：社会性死亡。
为什么？一句话——装得太久，终于露馅了。
一、从“良心企业”到“预制代表”
想当年，西贝靠着“草原风味”“现做手工”的人设，赚足了消费者的钱包和信任，甚至他在门店里面播放的被纽约时报大幅报道（后来被揭露是他们自己做的广告）和走近联合国的宣传圈粉，大家觉得它贵点没关系，起码原汁原味，吃得健康，吃得安心。
结果呢？
罗永浩随口一吐槽：“几乎全是预制菜，还那么贵。” 而面对一个消费者随口的抱怨，“耿直”的贾老板选择了硬杠，甚至开放厨房，邀请媒体去直播厨房，一下子，贾老板把自己的红内裤都曝光了，西贝直接原形毕露。
在镜头下，包装袋、冷冻料、标准化流程，24个月的西兰花，12个月的冻牛排，没有鸡的母鸡汤，全都晒出来。原来我们花上百块，不是吃现做，而是吃“加热”，是科技狠活。
一句话总结：西贝不是真香，而是“装的香”。
二、公关翻车：硬撑比沉默更可怕
危机来了该怎么应对？西贝，包括贾老板，西贝合伙人，西贝的狗头军事们的操作堪称餐饮界的反面教材。
先是高调否认，喊话“100%不是预制菜”；
接着威胁要起诉罗永浩，摆出一副“法律我最懂”的姿态；
然后甩出一堆行业标准，硬要证明自己“合法合规”。
西贝自始至终都没明白，消费者跟你谈的根本不是你合不合法，而是你诚不诚实；
最后，还自作聪明拉来一群供应商给他站台！甚至什么协会给他出函站台。作为消费者，大家拿自己的钱来消费，即使政府发文都没有用，何况一个利益共同体的协会。
西贝这一通操作下来，舆论不仅没降温，反而彻底点燃了大家的怒火。网友直呼：这不是回应，这是与消费者对着干！
一句话总结：消费者想听实话，你非要念PPT，而且，自始至终都是斜着眼念经，没有真诚！
三、我为什么说西贝这次过不去了？
西贝的问题，根本不在于用不用预制菜，而在于三个字：信任崩塌。
人设反噬
你说自己是“现做、健康”，结果被扒出“标准化加热”，这叫欺骗，之所以别人卖50，你可以卖80，因为你有品牌溢价，如果这信任没有了，不是能不能卖80的问题，而是卖50人家也觉得不值。
价格错位
顾客不是不能接受预制，而是不能接受花几百块吃“工厂流水线”，为什么萨莉亚，麦肯，老乡鸡都是预制菜（大米先生、老乡鸡也开始在门店炒菜了），大家能接受，因为人家价格低。可你瞧瞧你的毛利是多少？
舆论放大
这年头，互联网从来不给二次机会。一个负面印象，就能把你按死在地上。那些自媒体整天拿着手机对着你的门店拍，想吃的也不敢进去，怕被人拍到骂智障。
一句话总结：西贝这次不是摔了一跤，而是天塌了。
四、西贝还有救吗？
有人说西贝还能翻身，我觉得悬，毕竟，作为一个餐饮企业，塑造一个品牌很难，但毁掉一个品牌却很容易。
不过，作为餐饮同行，还是给他支支招。
菜单上明明白白标注哪些现炒，哪些预制；
主动砍掉一部分半成品，回归现场制作；
贾老板闭嘴，开掉华与华和那个什么品牌官，换一批懂消费者，且会说人话的。
但问题是，这些贾老板改得来吗？成本？效率？资本？背后的算盘一打，估计他们宁可继续装，也不会彻底转。
一句话总结：想要自救，就得先学会低头，但就总喜欢竖着衣领，从来都是被人众星捧月般的贾老板来说，他弯不下这个腰。
虽然他可以让罗永浩闭嘴，远遁香港避风，但他有本事让顾客再自愿掏钱吗？恐怕很难！最起码那些带着孩子的家长不愿意了！
所以，我才断言：西贝这一关，估计真过不去了。
不是因为预制菜，而是因为你骗了消费者的心。
品牌最怕什么？不是产品翻车，而是人设塌房！
你可以卖预制，但你不能骗说是“现炒现吃，更不能与提意见的消费者硬杠，错了就认，这是一个品牌懂基本底色。
消费者的钱包可以再打开，但消费者的信任，一旦关上，基本就没戏了。
西贝的故事，足够写进餐饮教科书了，标题就是：一个创始人是怎么搞死品牌的。
最后说一句，还是读多点书吧，没文化真的很可怕！
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早七点准时发文
大家好，我是江南君，一个路见不平一声吼的老boy。
做过监理，行政，金融，设计，干过培训，超市，餐饮，投资，外贸……
喜欢写点文字，思考点人生，管管闲事。
多年后，当后人问我对社会做了哪些贡献时，我会自豪地说，面对事实，我做了诚实的记录和评论。
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