罗永浩的一次发声，差点让西贝餐饮陷入信任危机。本以为风波过后，消费者能安心用餐，不料一场关于食材的‘连续剧’又悄然上演——你原本以为的‘现炒现做’，背后竟藏着比预制菜更惊人的‘临期生意经’。
事情起因于网友的细心算账：西贝全国370多家门店，每日客流量超十万人次，按理说食材周转极快，新鲜度应有保障。然而，有消费者发现部分食材生产日期竟长达一年之久。一年前的食材如今才上桌？这究竟是‘陈年老味’还是‘时间胶囊’？
起初，消费者还猜测西贝是否掌握了某种神秘保鲜技术，或是后厨藏有冰窖。但真相逐渐浮出水面——西贝的‘中央厨房’，实则是‘中央冰库’与‘批发部’的结合体。这个被贾国龙多次夸赞的‘中央厨房’，并非专注于烹饪，而是大量囤积食材。
为了压低进价，西贝一次性采购巨量食材，远超自家门店需求。多余的食材如何处理？西贝摇身一变成为‘一级供应商’，将临期食材转售给其他小餐馆和连锁店，赚取供应链差价。这波操作，堪称‘餐饮版拼多多’——既清了库存，又赚了外快。
然而，囤货越多，临期风险越大。谁愿意接手快过期的食材？无人问津之下，西贝只能自行‘消化’这些临期品——依靠稳定的客流量，尤其是每周带娃光顾的宝妈群体。说白了，就是将临期预制菜简单加热后，以69元的高价售出，冠以‘现做莜面’之名。
更令人震惊的是价格差异。有网友揭露，西贝采购的冷冻鲈鱼每公斤仅3元，一条鱼成本不到3元。而在店内，一份葱香烤鱼售价高达108元。从3元到108元，这其中的‘魔法’并非厨师手艺，而是老板的精明算盘。
你以为品尝的是‘西北风味’，实则是一道‘资本流水线’：低价囤货→冷库囤积→门店加热→高价卖出→再转售同行→形成闭环。这哪是餐饮？分明是‘食材金融化’！
最讽刺的是西贝那句‘顾客虐我千百遍’。如今看来，这简直是‘倒打一耙’的巅峰表演。顾客并未虐待你，而是你将其视为‘临期食材消化器’。人家花钱吃饭，图的是安心，你却将人家当作‘清库存渠道’，还嫌人家‘不识货’？
更别提那套‘非遗品牌’的营销手段了。风波刚过，西贝便组织供应商在店门口拉横幅：‘支持内蒙企业，维护非遗品牌’。网友当场笑出声：西贝莜面是非遗？那预制菜加热也算‘传统手艺’了？
这波操作，堪称‘自导自演的信任大戏’。一边请‘忠实粉丝’打卡，对着微波炉热出来的菜猛夸‘锅气十足’；一边搞‘非遗’人设，仿佛自己是舌尖上的国宝。可镜头一转，后厨冰柜里全是贴着‘保质期18个月’的冷冻包。
这哪是吃饭？分明是沉浸式体验‘餐饮魔术秀’。你看的是‘现炒’，闻的是‘香气’，付的是‘高端价’，吃的是‘临期预制菜’。最受伤的，其实是那些真心信任西贝的家庭。多少宝妈图个干净、健康、孩子爱吃，一月充值几千块成为‘黑卡会员’。结果呢？你家娃吃的‘儿童餐’，可能就是从冰库里解冻出来的‘时间胶囊’。
西贝并非不能用中央厨房或预制食材，但问题在于你得说实话。肯德基、麦当劳明明白白写着‘预加热即食’，价格也亲民。可西贝呢？打着‘现做’旗号，卖着‘冷冻货’，收着‘高端价’，还嫌顾客‘不懂欣赏’。现在好了，罗永浩放过了你，但互联网没健忘。一公斤3块钱的食材卖108元的烤鱼，这不是‘优质平价’，这是‘优质收割’。
信任一旦破碎，便难以修复。你可以在门口拉一百条横幅，请一千个‘粉丝’打卡，但只要消费者心里那杆秤还在，你就永远过不了‘值不值’这一关。西贝的故事还没完，但它的‘高端人设’，已经碎了一地。下次再有人说‘家有宝贝就吃西贝’，你得问一句：‘宝贝吃的是饭，还是临期库存？’
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