在市场经济的大潮中，企业的生存与发展无疑与客户息息相关。美国管理学之父德鲁克曾一针见血地指出：企业的价值就在于创造客户。以贸易战为例，不少国内贸易企业因客户流失而直接倒闭，产品无处可销。对于餐饮行业而言，客户尤其是主要客户群体的消费态度，更是决定企业兴衰的关键。
那么，西贝的主要顾客群是谁呢？答案主要是女人和孩子。据网络消息透露，三年前西贝曾面临经营困境，后来通过主打亲子套餐成功扭转了局面。截至2025年，西贝在中国已拥有近400家门店，营业额高达62亿元。
亲子消费群体，本质上还是女性消费群体，因为通常都是母亲带着孩子前往。中产女性群体对西贝颇为认可，她们认为西贝是安全健康的，毕竟价格不菲，质量理应上乘。这在一定程度上也体现了一种小资情调，觉得在西贝用餐倍有面子。
然而，随着网友曝光西贝使用保质期长达两年的西兰花、一年的羊排以及鸡汤料包等预制菜后，中产女性消费群体的信任开始动摇，纷纷打起了退堂鼓。
一位女博主在社交媒体上坦言：
“西贝有点可惜了，其实我不在乎他家是预制菜，但现在不敢去吃了，因为坐在那里会显得我很傻。我不爱做饭，吃饭也不挑，他家菜咸淡挺对我胃口的，在食品安全范围内，不在意他家是不是预制菜。但是在这敏感时期，现在网络那么发达，都是些好信的网友，真怕他们特意往西贝瞅一瞅，我成为了他们八卦一环节！我心大可以，可不能让别人知道我心那么大！”
这位女博主的意见，无疑代表了很多中产女性消费群体的心声。她们觉得自己成了“大冤种”，坐在那里都害怕被认为有损智商。网友跟帖评论道：
“原来去西贝吃饭能自我感觉中产小资情调，现在去西贝吃饭除了让人知道你有喜欢吃长期冷冻食品的爱好还会有啥。”
“其实你想说：‘我’傻可以，可不能让别人知道‘我’傻。”
“西贝货：除了顾客是现宰的，其余都是预制的！”
据中新经纬报道，9月13日，西贝北京最大门店堂食客流骤降七成以上！这一数据无疑给西贝敲响了警钟。
其实，从以上情况就可以理解西贝董事长贾国龙为什么要硬杠罗永浩了。他不像其它一些企业选择沉默认怂避风头，就是因为他要捍卫自己主流消费群体的认同。如果一旦这些中产女性群体认为自己被交了智商税，集体用脚投票，西贝才真的遇到了大麻烦。
因此，西贝出现了号召1.8万员工共同对战罗永浩的举动，就是想用这样的集体行动来向自己的客户群体证明：我们是健康安全可靠的。
其实，并不是预制菜有什么问题，大家都能接受预制菜。谁都知道酱猪蹄、腌鸡翅这些都得要提前做，都能理解。但这次消费者较真的是要有知情权，预制菜就要有预制菜的价格。
西贝这次预制菜风波，无疑说明了消费者的消费权益意识已经高度觉醒。任何一家企业在市场中生存，都要真正的尊重消费者，而不是把消费者当韭菜来割。把消费者当韭菜来割，代价是非常沉重的。
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