中新网临汾9月16日电（李新锁）9月16日，山西乡宁首届空心月饼大赛正式拉开帷幕。这项传承500余年的非遗美食，正从地方特色小吃向全产业链迈进——从获得“中华名小吃”认证到规划建设“月饼小镇”，乡宁正以“一块饼”为支点，撬动县域经济新增长。
作为临汾市级非物质文化遗产代表性项目，乡宁空心月饼的历史可追溯至明代。2001年，这项承载着晋南饮食文化的技艺荣获“中华名小吃”称号。中秋前夕，记者走进乡宁街头月饼作坊，见证传统工艺的现代演绎：手艺人围坐案前，从和面、抹油酥到包馅、脱模，半小时后，金黄酥脆的月饼带着蜂蜜、芝麻、核桃的香气新鲜出炉。“中空鼓起、馅湿拉丝、壁厚半分”的独特结构，既保留了古法精髓，又契合现代低脂饮食需求。
“千层空心月饼”市级非遗传承人张瑞琴透露，传统配方仅用蜂蜜、芝麻、核桃仁配以糖料，不添加任何防腐剂。这种纯粹的味觉体验，正通过标准化生产走向更广阔的市场。
在当日开幕式上，乡宁县副县长李乡民指出，大赛旨在搭建传承平台，通过“乡宁空心月饼”区域公共品牌建设，推动产品标准化、生产规模化、运营品牌化。依托即将建成的月饼小镇，当地计划实现三大突破：
临汾市农业农村局“临汾优选”办公室负责人王海涛介绍，大赛预赛将持续至9月18日，最终选拔10名选手晋级太原决赛。评审团由全国五一劳动奖章获得者王力群、中国烹饪大师岳更生等权威专家组成，将从工艺技术、口感风味等维度严格评判。
作为产业承载地，昌宁镇大石头社区正加速推进：建设优质小麦、油料种植基地保障原料供应，规划月饼产业园区吸引上下游企业，配套物流中心完善供应链。镇党委书记张彦彬表示，将充分利用社区内清代古院落资源，打造集文化展示、手工体验、主题餐饮于一体的文旅综合体。
据悉，该产业模式由乡宁县委县政府联合临汾市农业农村局、商务局共同推动，山西省经贸学校等单位协办，旨在构建“种植-加工-文旅”全链条发展的临汾优选新范式。
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