中新网扬州11月19日电 (徐珊珊 卞晶晶)2025年11月19日，拥有“中华老字号”美誉的扬州富春茶社迎来140周年华诞，由扬州市地方志办公室编纂的《中国富春茶点志》同步首发，为这场跨越世纪的庆典增添了厚重的文化底蕴。自1885年创立以来，富春茶社始终与扬州城市发展、运河文化、民俗民风紧密相连，用一方茶点串联起一座城的集体记忆。
11月19日，“中华老字号”富春茶社迎来140岁生日，《中国富春茶点志》首发庆生。扬州富春茶社供图
作为扬州餐饮行业的百年标杆，富春茶社的连续经营史堪称传奇，而其茶点制作技艺更是国家级非物质文化遗产的璀璨明珠。2022年，富春茶点制作技艺成功入选联合国教科文组织《人类非物质文化遗产代表作名录》，标志着这一传统技艺正式跻身世界文化瑰宝行列。此次首发的《中国富春茶点志》作为《扬州非物质文化遗产志》丛书的重要组成部分，不仅获得江苏省重点史志作品编纂出版资助，更以33万字的篇幅、250余幅珍贵图片及8条音视频资料，全景式呈现了富春茶点的文化基因。
富春茶点制作技艺展示。扬州富春茶社供图
翻开这部志书，仿佛置身于大运河畔的烟火人间。书中详细记载了“早上皮包水”的扬州慢生活，更以“一壶水煮三省茶”的魁龙珠窨制工艺为例：浙江龙井取其色，安徽魁针提其味，自种珠兰增其香，经三次窨花、五次烘焙的古法淬炼，方成这杯穿越百年的茶香。在点心制作章节，千层油糕的数十层叠加技法、翡翠烧卖“皮薄透绿”的包制标准、三丁包“鲫鱼嘴、荸荠鼓、剪刀褶”的非遗规范等独门绝技，均以图文并茂的形式首次向公众披露。
“茶点之道，在味更在心；志书之旨，在记更在行。”扬州富春集团总经理徐颖宏在首发仪式上表示，“富春人将以这部志书为新的起点，探索非遗技艺的当代创新表达与活态传承路径。愿《中国富春茶点志》成为连接古今的文化桥梁，让这份穿越百年的清雅茶香，继续滋养人间烟火，点缀文明星河。”
作为中华民族特有的文化瑰宝，地方志承载着传承中华文明的重要使命。《中国富春茶点志》采用全媒体志书形式，通过概述、8个专章及音视频资料的立体呈现，系统梳理了富春茶点制作技艺从孕育到传承的完整脉络。书中首次公开的许多珍贵史料，为研究扬州饮食文化、运河文化提供了重要参考。
据悉，《中国富春茶点志》是“扬州非物质文化遗产志”丛书的第二部作品。扬州市档案局局长、扬州市档案馆馆长、扬州市地方志办公室主任李炜冰透露，扬州计划至2029年全面完成该丛书编纂工作，通过真实记录非遗历史现状、全面总结保护传承经验，为文化旅游名城建设注入持久动力。(完)
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