台湾咖啡师李毅：茶与咖的跨界融合之旅

　　中新网杭州10月2日电 题：台湾咖啡师李毅：茶与咖的跨界融合之旅

　　作者 钱晨菲

　　10月2日，浙江杭州上城区南星凤凰里文创园内，“咖享上城 啡尝时尚”2025年“味美浙江·饮在杭州”咖啡文化嘉年华正如火如荼进行。来自全国各地的60家咖啡品牌主理人齐聚一堂，以特色咖啡吸引市民驻足打卡。在这场咖啡盛宴中，台湾咖啡师李毅的摊位前却呈现出一种独特的“慢节奏”。

　　他不疾不徐地操作着手冲壶，为每一杯咖啡注入灵魂。“稍等片刻，您就能闻到这款咖啡豆的独特香气——它来自台湾阿里山邹筑园庄园的‘索恩那’咖啡豆，年产量仅100公斤。”李毅向好奇的顾客介绍道。尽管这杯手冲咖啡售价高达168元，但仍吸引着络绎不绝的客人前来品尝。

国庆假期，台湾咖啡师李毅在浙江杭州的咖啡文化嘉年华上手冲咖啡。钱晨菲 摄

　　“我平时在上海工作，但非常喜欢参加各地的咖啡节。大陆消费者对精品咖啡的接受度让我感到非常惊喜。”李毅一边调整手冲壶的流速，一边分享自己四年来在大陆的咖啡之旅。“我习惯用‘茶’来比喻咖啡，这让原本对咖啡产区、烘焙度感到陌生的消费者，瞬间产生了共鸣。”

　　李毅解释道：“我的家乡台湾盛产茶叶，我们从小就有喝茶的习惯。但这并不妨碍我同样热爱咖啡。中浅烘的咖啡豆，就像白茶一样发酵度低，能保留更多豆子本身的香气；而深烘的咖啡豆，则类似重发酵茶，风味更加浓郁。”

　　更让李毅感到惊喜的是，近年来，越来越多的大陆消费者开始学习手冲咖啡，从“为了摄取咖啡因而喝咖啡”转变为“为了风味体验而买单”。甚至有顾客会带着自己冲煮的咖啡回来与李毅分享，这种氛围就像茶友间的品鉴会一样热闹。

　　对李毅而言，饮品是交流的媒介。来自各地的年轻人会因为一杯咖啡或茶聚在一起，交流冲煮心得，甚至相约骑行、露营，将“喝”这件事延伸到户外生活。在他看来，饮品的背后是生活的态度，是对体验的追求，也是与自然的对话。

　　“咖啡与茶同样美妙。”李毅认为，作为舶来品的咖啡与中国传统茶文化的链接，核心在于文化融合与饮用场景的互补。例如，他和团队曾用台湾乌龙茶、芭乐汁调配咖啡，还尝试将浙江本地的甜润白酒融入咖啡中，通过低温慢煮提取风味，打破了“白酒烈、咖啡苦”的刻板印象。

　　“今年5月，我们还与一家中药老字号联名，用6款中药材打造咖啡特调。没有传统中药的苦涩，只有草本与咖啡融合的独特香气，让不少人惊呼原来咖啡能这么多元。”李毅介绍道。

　　李毅还观察到不同城市咖啡文化的差异：“上海像个‘试验场’，大家愿意尝试新事物；杭州则像个‘品鉴室’，客人们会找到自己喜欢的味道并长期支持；而云南则拥有深厚的种植底蕴，能产出优质的咖啡豆。”尽管存在差异，但李毅也发现了共性——无论是茶还是咖啡，大家对“好喝”的追求始终离不开对本土风味的认同。

　　从咖啡“西风东渐”的开端到如今“茶咖融合”的热潮……咖啡文化嘉年华上的这一方小摊位，正成为新的表达窗口。李毅也在期待着，能邀约更多人与茶咖展开对话。(完)