“在家下馆子”新潮流：私厨服务让家庭餐桌焕发新活力

　　中新网烟台11月18日电 题：“在家下馆子”新潮流：私厨服务让家庭餐桌焕发新活力

　　中新网记者 王娇妮

　　午间时分，山东省烟台市居民赵金荣家中弥漫着诱人的菜香，两名身着统一工装的厨师正有条不紊地忙碌着。海胆炖蛋、黄鱼春卷等精致菜肴陆续被端上餐桌，为这个特殊的日子增添了几分温馨与雅致。这天是赵金荣的九十大寿，女儿张丽英特意预约了上门私厨服务，为父亲打造一场难忘的寿宴。

2025年10月，在山东烟台居民赵金荣家，2名私厨正在准备午餐。王娇妮 摄

　　“原本我还担心家里做不出酒店的水准，没想到味道正宗、摆盘精美，氛围还更加轻松自在。”张丽英满意地说道。两周前，她通过社交平台联系到了一家私厨工作室，提出了“15人家宴、主打本地海鲜、兼顾老人牙口”的需求。工作室迅速响应，匹配了两名经验丰富的厨师，并精心敲定了10道特色菜品。

图为私厨在为黄鱼春卷装盘。王娇妮 摄

　　当日，两名厨师自带新鲜食材上门服务。一人专注于食材处理，将帝王蟹精心拆解为小块，方便老人食用；另一人则负责烹饪与摆盘，为芥末虾球等菜品搭配青柠片、香椿苗及三色堇，增添了几分艺术气息。

　　“90后”私厨牟磊介绍，他曾在一家知名餐厅担任厨师长，2022年转型从事上门烹饪服务，并创立了自己的私厨工作室。他组建了一支专业的厨师团队，主要通过社交平台等形式接单，服务范围涵盖寿宴、婚宴、乔迁宴、升学宴、公司团建聚餐等多种场景。

　　“家宴承载着对最重要的人的情感，现在越来越多客户选择我们，是为了更专注地享受团聚的时光。”牟磊从这一趋势中看到了行业的未来，“目前我们的订单经常排满，不少同行也纷纷加入，我对私厨服务的发展充满信心。”

　　在山东济南，“80后”白领黄颖也为父母的结婚纪念日预约了一位鲁菜私厨。“父母偏爱传统鲁菜，但去知名餐馆总要排队，对老人来说太折腾了。”私厨上门制作的九转大肠、四喜丸子等经典菜肴，获得了全家人的高度评价。

　　“这不仅仅是一顿饭，更是一种全新的餐桌体验。”黄颖感慨道。私厨服务巧妙地平衡了在家吃饭的温馨与酒店用餐的精致，满足了许多家庭对品质生活的追求。

图为私厨在准备菜品。受访者供图

　　在社区团购、外卖配送日益常态化的当下，私厨服务已成为多地生活服务的新增长点。专业私厨连锁、家政公司、高端餐厅乃至独立厨师纷纷入局，各类线上预约平台也应运而生，推动服务从北京、上海等一线城市向二、三线城市延伸。北京的新京菜定制融入了胡同文化，成都的上门火锅适配家庭小聚，杭州的西湖茶宴将精致餐饮带进家常，青岛则主打海鲜直供餐桌，各地私厨服务各有特色，满足了不同消费者的需求。

　　智研咨询发布的相关报告显示，近两年厨师上门行业呈现出快速增长的态势，AI菜单定制等先进技术的应用也让服务更加便捷高效。

　　这场私厨服务带来的，不仅是家庭餐桌的便捷与温情，更让“在家下馆子”成为了一种新风尚。它让人们对“家”的归属感、“味”的幸福感有了更具体的期待和追求。(完)