从月薪过万却不敢在酒吧畅饮，到年销3亿元的‘东北酒馆王’，厉星用9.9元啤酒打破传统酒吧社交壁垒，73家哈夫酒馆书写草根逆袭的商业传奇。
来源 | 商界杂志（ID：shangjiezz）
图片丨被采访者提供
2009年的上海某酒吧，20岁的厉星攥着25元买的科罗娜，指尖在瓶身凝出冷汗。卡座上谈笑风生的年轻人，与月薪过万却因价格望而却步的他形成鲜明对比。‘一瓶酒的价格，就是社交的门槛。’这个夜晚，成为他创立哈夫酒馆的起点——‘我要砸碎金钱筑起的社交高墙’。
16年后，‘便利店+酒吧’模式的哈夫酒馆在北方开出73家门店，年营收3亿元，厉星成为东北酒吧业当之无愧的‘王者’。
2022年5月长春解封当晚，桂林路哈夫酒馆门前排起长队。0点钟声敲响，270个座位3分钟内被年轻人填满，创始人厉星泪洒现场——这个曾被讥讽‘穷鬼乐园’的品牌，用一场狂欢完成了精神加冕。
厉星的逆袭，始于一瓶科罗娜，成于对‘社交平权’的执着追求。
厉星的创业史，是一部底层突围的孤勇者之歌。
15岁辍学打工，从工厂学徒到车间主任，他靠拼劲儿完成原始积累。2009年回乡创业时，他发现小城青年陷入‘社交荒漠’：熟人社交难破冰，低成本场景稀缺。于是，他贷款开起咖啡店，却因冷清被迫转型社交——在店内设置留言本，让年轻人通过文字互动。半年后，咖啡店扭亏为盈，他乘势开出十几家直营店。
披萨外卖、日料店……两次成功创业后，2018年的一场世界杯观赛场景彻底点醒了他：楼下小超市门口，年轻人围坐喝着8元啤酒，笑声与酒吧形成鲜明对比。‘他们不是不爱社交，只是被定价体系剥夺了资格。’厉星决定，把便利店酒水价格融入酒吧。
他跑遍8个酒吧业态发达的城市，发现传统酒吧的三大痛点：单瓶价格高、最低消费门槛、消费能力划分社交区域。‘我要让普通人也能自由享受社交。’基于这些痛点，他设计出‘便利店式酒馆’——前厅卖9.9元啤酒，后厅设自由拼桌区，无最低消费限制。
2019年8月，齐齐哈尔首店开业。一条‘不限座位、无低消、一瓶酒9.9元’的视频，让哈夫酒馆冲上本地热搜，成为年轻人争相打卡的潮流地标。
当传统酒吧卷驻唱、装修时，哈夫酒馆的‘酒水平价+娱乐平权’策略创造了商业奇迹：单店日均营收超2万元，净利率30%，73家门店年营收3亿元。其成功密码藏在三大创新中：
1. 空间革命：红绿灯拼桌打破社交壁垒
首创红绿灯拼桌玩法，绿灯亮起时陌生人可自由拼桌。相比传统酒吧的卡座高墙，哈夫酒馆用9.9元啤酒和自由社交，让工薪阶层也能畅饮交友。
2. 数字基建：‘哈夫元宇宙’激活用户创造力
小程序化身虚拟社交空间，用户自定义形象、完成任务赚金币、解锁联系方式。‘酒鬼派对’‘暴富派对’等线下活动，与‘台球大师赛’‘啤酒速饮挑战’等小游戏形成闭环，UGC内容生态让用户自发传播，形成‘创作-传播-引流’链条。
3. 供应链重构：三层架构锁定9.9元价格
上游与厂商签年度采购协议，中台自建‘迷雾森林’供应链公司，下游砍掉冗余环节，物流成本控制在营收3.5%。基于大数据的‘三度分割线’策略，开发受女性欢迎的3%以下酒精度苏打酒，年销二三十万箱。
‘哈夫的核心不是低价酒水，而是社交体验。’厉星说。在东北，哈夫酒馆已成为年轻人社交的首选，甚至为濒临倒闭的商场带来客流。
2021年，当门店突破30家时，厉星遭遇管理黑洞：服务标准参差不齐，员工执行力弱，人才紧缺。他祭出三大对策：
1. 标准化体系：SOC+SOP+督导+赛马机制
SOC训练体系对应SOP标准化手册，新员工需通过严格考核才能上岗。督导团队以神秘顾客身份检查，结果与绩效考核挂钩。ABC赛马机制根据运营数据和督导评分划分门店等级，营造竞争氛围。
2. 哈夫商学院：构建人才生态
2022年成立的商学院，通过系统培训为门店输送管理人才，解决创业初期的人才困境。
3. 企业文化：‘真诚、平等、爱顾客’
厉星将好利来的企业文化理念融入哈夫，要求全员践行核心价值观。员工关怀上，为店长级以上员工父母每月提供500元工资；激励机制上，设立标准化晋升通道和‘全民参投’股权机制——店长出资1.5%获门店6%分红权，区域经理投资3%享辖区利润分成。
从齐齐哈尔街头的留言本，到全国73家门店，从15岁打工仔到东北酒吧王，厉星始终在解答一个问题：如何让普通人触摸到社交的快乐。如今，哈夫酒馆里，00后举着9.9元啤酒碰杯，中年人在台球桌旁大笑，社恐者抱着玩偶看转播——被尊重的社交需求，在这里得到完美诠释。
正如厉星在哈夫6周年演讲中所说：‘我曾以为要改变世界，后来发现，改变世界太难。但让每个年轻人喝得起酒、交得到朋友，这件事，我做到了。’
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