近日，一场关于“蔬菜自由”的中外网友对账活动在网络上引发了广泛关注。许多外国游客和博主带着好奇与镜头涌入中国，将菜市场和超市变成了打卡地。他们惊讶地发现，在中国，新鲜蔬菜的价格竟然如此亲民，与他们在国外的高价购买体验形成了鲜明对比。特别是日本和韩国的网友，纷纷表示在中国买菜简直是“奢侈”的享受，因为他们平时在超市里只能论颗购买蔬菜，甚至西瓜都要切成小块单独包装。那么，中国为何能实现“蔬菜自由”呢？这背后离不开多个蔬菜大省的默默贡献。
山东：蔬菜产量稳居全国首位
提及中国的蔬菜大省，山东无疑是最耀眼的明星。作为多年的“中国菜篮子”，山东的蔬菜产量长期稳居全国首位。2024年，山东的蔬菜产量高达9623万吨（另有数据显示总产量达1.18亿吨），约占全国总产量的1/10。这一数字背后，是山东雄厚的农业基础和完善的蔬菜产业链。山东是全国首个农业总产值突破万亿的省份，拥有“中国蔬菜之乡”寿光、兰陵、莘县等知名蔬菜基地。全省蔬菜播种面积约3263万亩，蔬菜品类齐全，生产约150种、2500多个品种的蔬菜。
寿光市作为“中国蔬菜之乡”，通过建立育种、繁育、推广全链条体系，搭建种业研发平台，自主研发蔬菜品种达178个，占全省一半。国产种子市场占有率提升至70%以上，成为国家级区域性良种繁育基地。此外，寿光市智慧农业科技园的智能温室融合了120多项专利技术，实现数字化种植，物联网管理技术在新大棚中的应用率超80%。这些科技创新举措持续巩固了山东作为中国蔬菜第一大省的地位。
河南：紧追不舍的“中原菜篮子”
在山东之后，河南作为“中原菜篮子”，也在蔬菜产量上紧追不舍。2024年，河南的蔬菜产量达到了8069万吨，虽然略低于山东，但种植面积却更大。2023年，河南的蔬菜播种面积达到了2699.1万亩，居全国第一。然而，由于气候和设施条件的限制，河南的单产较低，总产量不及山东。此外，在出口和深加工方面，河南也与山东存在一定差距。山东蔬菜产值、出口额连续26年全国第一，规上加工企业超1.1万家，产业链完整度远超河南。例如，山东每年向韩国出口约30万吨泡菜，占韩国进口总量的90%以上，其中80%以上产自仁兆镇。2024年，仁兆镇泡菜出口产值突破1.5亿元人民币，出口量足以满足韩国市场需求。
广东：悄然崛起的蔬菜大省
在山东和河南争夺蔬菜第一大省的同时，广东的蔬菜产量也在悄然攀升。2023年，广东省的蔬菜播种面积为145.37万公顷，产量达到了4099.33万吨，比上年增长2.5%。蔬菜产业已成为广东省农业的重要支柱，产值约占广东农业产值的37%。广东省的蔬菜品种以叶菜类、茄果类为主，除供应省内市场外，还大量北运并销往港澳等地区。
然而，广东的蔬菜种植也面临着一些挑战。设施蔬菜种植面积占比极低，据统计，2020年规模化生产基地中设施蔬菜面积仅占5.5%，其余均为露天种植。这种结构导致生产极易受天气影响，例如“龙舟水”、台风和夏季高温等自然灾害会直接导致蔬菜减产和品质下降。此外，市场供需信息不对称也导致广东果蔬的滞销风险偏高。菜农在种植前缺乏市场调查和预测，跟风种植现象普遍，导致品种结构失衡。
尽管如此，广东的蔬菜产量仍在稳步增长。2024年，广东的蔬菜产量已经高达4245万吨。然而，广东也面临着来自海南、广西等邻近省份的激烈竞争。这些省份冬种菜规模扩大，部分品种成熟期更早，与广东形成竞争。因此，广东在蔬菜种植上还需突破瓶颈，进一步推广嫁接技术、集约化育苗等，提升瓜类、茄果类抗病能力及品质。
中国“菜篮子”工程：保障民生的重中之重
我国对“菜篮子”工程的重视程度极高，将其视为保障民生、推动乡村振兴和实现农业现代化的重要抓手。“菜篮子”工程被明确为“市长负责制”的一把手工程，强调从“菜园子”到“菜摊子”的全链条管理。党的二十届四中全会提出“把农业建成现代化大产业”，并深入实施种业振兴行动，将蔬菜产业作为高产值、高附加值的关键领域。国务院还发布通知，要求新阶段工作以“保障长期稳定供给”为目标，突出产品质量安全，实现从“注重数量”向“注重质量安全”的转变。
在蔬菜的生产与供应保障方面，我国像重视粮食安全一样重视蔬菜安全。严格落实耕地保护制度，确保蔬菜种植面积基本稳定。例如，河北作为供京津蔬菜第一大省，正通过全域布局和精准政策，打造京津冀“菜篮子”核心供应地。2024年全国蔬菜产量已达8.61亿吨，形成了包括北运菜基地、早春菜基地等在内的多层次生产基地。
无数新鲜蔬菜通过发达的冷链物流网，源源不断地供应14亿多中国人的菜篮。这背后，是“民以食为天”的质朴情怀，更是“把饭碗牢牢端在自己手中”的清醒认知。我国对菜篮子的保障机制足以领先全球。以英国等发达国家为例，冬季英国95%的西红柿和90%的生菜需要进口；日韩蔬菜进口率也很高，尤其是一遇上台风或寒潮，价格瞬间飞涨。即便是农业规模化较高的美国，果蔬产出也无法保障国内消费，因其地广人稀，果蔬种植和运输距离过长，成本激增，导致普通民众的生活成本相对较高。
如今，在强产业链的带动下，对菜篮子的发展更起到积极的推动作用。强大的组织动员能力、资源整合能力和战略执行能力，这是欧美难以企及的。“菜篮子工程”的成功，并非简单的计划指令，而是在充分尊重市场规律、激发市场主体活力的同时，更好地发挥了政府在规划引导、政策扶持、市场调控、公共服务等方面的重要作用，防止了资本垄断、市场失灵对民生的威胁。
一日三餐的菜篮子工程，关乎着数以亿计的普通老百姓的基本生活。如今已经发展成为满载着民生关怀与智慧的“中国式菜篮子”，不仅盛满了物质的丰盈，更体现出中国民生保障的力量与温度。这或是那些外国友人看不到的本质所在。
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作 者 |梦萧
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