来源：环球时报
【环球时报特约记者 刘皓然】国际权威医学期刊《柳叶刀》于18日发布健康专题系列文章，联合全球40余名医学及公共卫生专家，对超加工食品展开猛烈抨击。文章警告称，这类食品已对全球健康和人类福祉构成“前所未有的威胁”，并强烈呼吁各国政府采取系统性措施应对这一危机。
据英国《卫报》19日报道，尽管学界对“超加工食品”尚未形成统一定义，但普遍认为其指通过复杂工业化流程生产、添加大量防腐剂、色素、香精等成分，且具有高“适口性”和利润的食品。2009年，巴西圣保罗大学研究人员提出NOVA分级体系，将食品分为四个层级，其中位于顶端的“超加工食品”涵盖市面常见的面包、工业化烘焙食品、冷冻比萨、方便面、调味酸奶、减肥食品及多数被视为“垃圾食品”的产品。
《柳叶刀》专题文章援引104项研究数据指出，其中92项研究显示超加工食品与一种或多种慢性病存在显著关联，包括肥胖、心脏病、二型糖尿病、肾病、肠道疾病及抑郁症等。NOVA体系创立者、巴西公共卫生营养专家卡洛斯·蒙泰罗强调，这类食品会“损害人体每一个主要器官系统”，人类生物机能“根本无法适应此类食品的长期摄入”。
美国有线电视新闻网（CNN）披露，超加工食品因价格低廉、食用便捷，已占据美国商超货架70%的份额。美国儿童每日摄入热量的62%来自此类食品，成年人占比达53%。随着西方市场饱和，食品巨头正加速开拓南美、非洲及印度市场，导致当地传统健康食品市场遭受严重挤压。
文章进一步揭露，超加工食品行业背后存在惊人的利益网络。全球销售额从2009年的1.5万亿美元飙升至2023年的1.9万亿美元，8家巨头企业控制着全球42%的市场份额。为维持高增长，这些企业不仅放弃生产低利润的轻加工食品，还通过政治游说阻挠健康饮食倡议，甚至资助导向性研究以掩盖食品危害。例如，某些“付费研究”会得出“肥胖与超加工食品无关”的结论，而社交媒体上的“营养师”则将健康问题归咎于个人意志力不足。
为逃避监管，食品巨头构建了覆盖广告公司、连锁商超、原料供应商、政治团体、网红主播及科研机构的庞大利益链。当政府试图限制不健康食品生产或营销时，网红主播常指责政府“越权”，而企业资助的研究项目则持续输出误导性信息，试图混淆公众认知。
针对这一危机，《柳叶刀》作者团队呼吁成立跨国权益团体，由政府、联合国机构、科研学者及公众代表共同参与，遏制超加工食品的野蛮扩张。该倡议已获得世界卫生组织（WHO）和联合国儿童基金会（UNICEF）的积极响应。UNICEF在声明中支持制定国际政策框架，保护儿童及家庭“免受超加工食品伤害”，并敦促各国政府将儿童健康权置于企业利润之上。WHO则认为文章论据充分，“为采取紧急行动提供了令人信服的理由”。
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