来源：环球时报
【环球时报特约记者 刘皓然】国际权威医学期刊《柳叶刀》于18日发布健康专题系列文章，集结全球40余位医学及健康领域专家观点，对超加工食品展开猛烈抨击。文章警告称，这类食品已对全球健康与人类福祉构成严重威胁，并强烈呼吁各国政府采取紧急措施应对这一公共卫生危机。
据英国《卫报》19日报道，尽管学界对“超加工食品”尚未形成统一定义，但普遍认为其指通过复杂工业化处理、追求高“适口性”且利润丰厚的食品类型。这类食品在生产过程中常涉及氢化、油炸等工艺，并添加防腐剂、色素、香精等化学物质。2009年，巴西圣保罗大学研究人员提出NOVA分级体系，将食品分为四个层级，其中位于顶端的“超加工食品”涵盖多数市售面包、量产烘焙食品、冷冻比萨、方便面、调味酸奶、减肥食品及公认的“垃圾食品”。
《柳叶刀》专题文章援引104项研究数据指出，其中92项研究显示超加工食品与一种或多种慢性病存在显著关联，包括肥胖、心脏病、二型糖尿病、肾病、肠道疾病及抑郁症等。NOVA体系创立者、巴西公共卫生营养专家卡洛斯·蒙泰罗强调，这类食品会“损害人体每一个主要器官系统”，表明“人类生物机能根本无法适应此类食品”。
美国有线电视新闻网披露，超加工食品因价格低廉、食用便捷，已占据美国商超货架70%的份额。美国儿童每日摄入热量的62%来自此类食品，成年人占比达53%。随着西方市场饱和，食品巨头正加速开拓南美、非洲及印度市场，挤压当地传统健康食品的生存空间。
《柳叶刀》文章揭露，超加工食品行业存在惊人的利益勾连。全球范围内，该类食品销售额从2009年的1.5万亿美元飙升至2023年的1.9万亿美元，8家巨头企业控制着42%的市场份额。为维持增长，这些企业放弃生产低利润轻加工食品，转而通过政治游说阻挠健康饮食倡议，甚至扼杀相关政策出台。
为逃避监管，食品巨头构建了覆盖广告公司、连锁商超、原料供应商、游说团体、网红主播及科研机构的庞大利益网。文章举例称，企业雇佣“营养师”在社交媒体传播误导性言论，将肥胖归咎于个人意志力薄弱；当政府试图限制不健康食品营销时，网红便指责政府“越权干预”。此外，企业还资助导向性研究项目，制造“超加工食品与肥胖无关”的伪科学结论。
《柳叶刀》作者团队呼吁成立跨国权益团体，由政府、联合国机构、科研学者及公众代表共同参与，遏制超加工食品的野蛮扩张。该倡议获得世界卫生组织（WHO）与联合国儿童基金会（UNICEF）积极响应。UNICEF声明支持制定国际食品政策框架，保护儿童及家庭“免受超加工食品侵害”，并敦促各国政府将儿童健康权置于企业利润之上。WHO则认为文章论据充分，“为采取紧急行动提供了令人信服的依据”。
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