作者 |餐饮老板内参内参君
“固体杨枝甘露”成甜品界顶流，日销25万份引爆全网
社交平台话题热度破十亿
最近，一款名为“固体杨枝甘露”的甜品突然火遍全网。小红书上相关话题浏览量突破1.2亿，抖音平台更是斩获近10亿次播放。从自制教程到创意升级，这款产品俨然成为新晋流量密码，热度直追此前的奶皮子糖葫芦。
与传统液态杨枝甘露不同，固体版本将芒果泥、西柚果肉与椰浆通过琼脂凝固成块，搭配西米等辅料。这种创新形态让经典港式甜品变身便携甜品，扎实的果肉口感、西柚粒的爆汁感、西米的Q弹和厚酸奶的浓郁，甚至被网友开发出“代餐”新吃法。
推动这波热潮的，是茶饮品牌的集体发力。7分甜11月7日在江浙沪门店率先推出19元/份的固体杨枝甘露，3天销量破万份，单店日销近300份。茶百道紧随其后，12日在全国8000家门店上架两款新品：8元的小料碗尝鲜版和券后12.8元的杯装满料版，首日总销量便逼近25万杯，多地门店出现售罄情况。
沪上阿姨在官方账号发布DIY教程，酸奶罐罐宣布160家门店预售，佐敦道、萃茶师等区域品牌也在筹备上新。这场甜品界的创新风暴，正以惊人的速度席卷全国。
三大核心优势成就爆款基因
固体杨枝甘露的爆红并非偶然。首先，它解决了传统饮品的痛点：液态版本存在携带不便、易分层、口感不稳定等问题，而固体化后既可外带又能当甜品，甚至替代轻代餐，消费场景大幅拓展。
其次，社交媒体的裂变效应功不可没。产品具有极强的视觉冲击力，金黄的芒果块、鲜艳的西柚粒与洁白的西米形成鲜明对比，非常适合拍照打卡。这种“自传播属性”让口碑呈指数级扩散，形成典型的网红爆款效应。
最后，精准把握年轻消费者心理。新奇的概念激发尝鲜欲望，熟悉的经典风味又唤起怀旧情感，这种“旧味新呈”的策略完美契合Z世代的消费偏好。
价格跨度惊人，66元一份仍供不应求
全行业疯狂入局，日均销量惊人
这场甜品革命迅速蔓延至整个餐饮行业。外卖平台显示，除茶饮品牌外，甜品店、烘焙坊、火锅店甚至果切店、炒货店都纷纷推出固体杨枝甘露，优惠后价格集中在25-40元区间。
部分甜品店出现排队潮，有门店单日销量突破200份，单价高达66元仍需提前预约。叮咚买菜11月4日上线组合SKU后，相关干噎酸奶销量暴涨400%；盒马开设现制摊点，线下流量激增；海底捞则推出暗号活动，顾客对“捞起杨枝甘露”即可免费获赠一份，精准踩中年轻人心理。
杭州某店主因日销固体杨枝甘露引发关注，其回应称实际日营收约1万元（17元/份，日均400-500单），但制作过程异常辛苦：“每天睁眼就是削芒果，睡眠不足4小时，小票打印机几乎不停运转。”
爆火背后暗藏三大风险，跟风需谨慎
餐饮品牌入局前需三思
面对这波热潮，品牌方需冷静评估：跟风推出固体杨枝甘露是否真能获利？看似简单的产品背后，隐藏着多重挑战。
首先是品控难题。消费者频繁吐槽芒果酸度不一、口感不稳定，这源于产品特性：芒果成熟度差异、西柚酸度波动都会放大口感偏差，对供应链稳定性要求极高。
其次是成本压力。茶饮店员工抱怨“切芒果切到怀疑人生”，茶百道甚至因备料压力“卖一天就下架”。芒果价格本就不低，近期采购成本波动更大，有商家透露单份芒果用料成本就已“肉痛”，而加盟店更因成本问题选择放弃上架。
最后是食品安全隐患。不少网友反馈食用后出现肠胃不适，原因包括鲜果易变质、多层结构控温难、外带时间过长等。若品牌盲目扩张而后端能力不足，极易引发食品安全事件，导致爆品红利反噬品牌。
在杭州某店主的案例中，尽管日销400-500份看似可观，但扣除芒果、西柚、椰浆等原料成本后，实际利润可能远低于预期。这种“叫好不叫座”的情况，正是许多跟风品牌的潜在风险。
行业启示：创新需兼顾差异化与可持续性
从奶皮子酸奶到固体杨枝甘露，这些爆款产品的共同点在于：它们都是对经典味觉记忆的创新重构，通过新形式、新场景唤醒消费者的情感共鸣。这证明，真正的市场创新不一定要彻底颠覆，用新载体重新演绎旧味道同样能打动人心。
然而，网红食品的迭代速度正在加快。头部品牌复制新品的时间从数周缩短至两三天，产品同质化现象日益严重。在这种环境下，品牌若缺乏供应链、风味逻辑、品牌表达等方面的独特优势，再火的爆品也难逃“短命”命运。
唯有构建难以复制的核心竞争力，才能在流量浪潮中沉淀真正价值。盲目追风或许能获得短期关注，但唯有持续创新与品质坚守，才是品牌长青的根本之道。
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