近日，气候危机对全球农产品供应链的冲击，已直接传导至茶饮行业。第一财经记者调查发现，蜜雪冰城招牌产品“冰鲜柠檬水”的原料供应虽已逐步恢复，但受极端天气影响，柠檬批发价格同比上涨近一倍，给企业成本控制带来显著压力。
9月23日，记者走访上海浦东新区多家蜜雪冰城门店发现，此前因“缺柠檬危机”导致断货的冰鲜柠檬水已回归正常供应。一家门店工作人员表示：“上周柠檬确实紧张，但本周已恢复稳定，目前冰鲜柠檬水套餐（10杯/30杯）均可正常下单。”记者通过官方小程序随机查询上海约30家门店，仅1家显示售罄，其余门店均保持正常供应。
时间回溯至9月中旬，社交平台上曾出现大量消费者反馈“蜜雪冰城多地门店买不到柠檬水”。陆家嘴一家门店员工透露，当时需通过特定App每日抢购柠檬，且需频繁刷新库存。对此，接近蜜雪冰城的人士解释称，供应波动源于进口柠檬因天气延期到港，叠加川渝产区柠檬进入采摘期后需储存优化口感，导致部分区域短暂缺货。目前，进口柠檬即将集中到港，储存柠檬经评测达标后已陆续下发门店，缺货情况将快速缓解。
尽管供应端恢复，但价格端却呈现剧烈波动。全国农产品批发市场价格信息系统显示，截至9月22日，柠檬全国批发均价达14.98元/公斤，较去年同期的7.87元/公斤上涨近一倍。上海辉展果蔬市场官方公众号分析指出，此次价格异常本质是气候危机的投射：国内核心产区四川安岳遭遇霜冻、干旱、土壤板结“三重暴击”，减产幅度达30%-60%；国际主产区西班牙因干旱减产25%，土耳其出口量骤降40%。与此同时，需求端因夏季高温推动茶饮店柠檬采购量环比增长200%，头部品牌单店日消耗量突破50公斤。
值得注意的是，在原料价格猛涨的背景下，蜜雪冰城冰鲜柠檬水仍维持5元/杯的亲民价格。这一策略虽巩固了其性价比优势，但也对成本控制提出更高要求。财报数据显示，蜜雪冰城近两年毛利率维持在29%-31%的业内中等水平，而5元柠檬水的毛利率可能低于其他高单价产品。
尽管面临成本压力，蜜雪冰城业绩仍保持强劲增长。中报显示，其上半年实现收入148.7亿元，同比增长39.3%；净利润27.2亿元，同比增长44.1%。业内人士指出，此次气候危机暴露了农产品供应链的脆弱性，未来茶饮企业需通过多元化采购、战略储备等方式增强抗风险能力。
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