作者 |餐饮老板内参内参君
固体杨枝甘露：从甜品到爆品的逆袭
单日销量突破25万份，全网热议
近期，一款名为“固体杨枝甘露”的新品在社交媒体上迅速走红，小红书平台相关话题浏览量突破1.2亿次，抖音播放量近10亿次。从自制教程到创意升级，这款产品已成为年轻消费者争相打卡的“流量密码”，甚至被视为继奶皮子糖葫芦后的又一现象级爆品。
与传统液态杨枝甘露不同，固体版本将芒果泥、西柚果肉与椰浆通过琼脂凝固成块，搭配西米等辅料，打造出可手持的“甜品新形态”。一口下去，果肉扎实、西柚爆汁、西米Q弹，甚至被网友戏称为“代餐神器”。
茶饮品牌集体入局，推动爆品出圈
固体杨枝甘露的爆火，离不开茶饮品牌的集体发力。11月7日，7分甜率先在江浙沪门店推出该产品，售价19元/份，3天销量破万份，单店日销近300份。随后，茶百道于12日全国8000家门店上架，推出8元尝鲜版小料碗和12.8元杯装满料版，首日总销量接近25万杯，多地门店被抢购一空。
沪上阿姨发布DIY教程，酸奶罐罐宣布160家门店预售，佐敦道、萃茶师等区域品牌也纷纷跟进。这场“甜品革命”甚至蔓延至烘焙、火锅、果切店等领域，外卖平台到手价普遍在25-40元之间，部分甜品店单价高达66元，仍需排队或预约购买。
爆火逻辑：场景、传播与情感的三重驱动
固体杨枝甘露的走红并非偶然。首先，它解决了传统饮品的痛点：便携性差、易分层、口感不稳定。通过固态化设计，产品可外带、可当甜品，甚至替代轻代餐，适用场景大幅拓展。
其次，社交媒体的裂变效应功不可没。高颜值的视觉呈现和强烈的记忆点，激发了用户的自发传播。一张照片、一段视频，就能引发连锁反应，形成“自传播爆款”。
最后，产品精准把握了年轻消费者的心理。新奇的概念吸引尝鲜，经典的港式风味唤醒怀旧情感，双重刺激下，消费者愿意为“情绪价值”买单。
价格飙升至66元，多行业争相入局
固体杨枝甘露的火爆，吸引了跨行业的参与者。叮咚买菜上线组合SKU后，干噎酸奶销量暴涨400%；盒马开设现制摊点，线下流量激增；海底捞推出“暗号解锁”活动，每桌免费赠送一份，精准踩中年轻人心理。
杭州某店主因“日入五万”引发热议，后澄清实际日销约1万元，售价17元/份，每天需处理四五百单，削芒果削到“怀疑人生”。这一案例折射出爆品背后的供应链压力：流量来得快，但产能未必跟得上。
爆火背后：品控、成本与安全的三大挑战
面对固体杨枝甘露的狂飙，品牌需警惕三大风险：
1. 品控不稳：芒果成熟度、西柚酸度差异导致口感波动，消费者吐槽“同一杯里芒果甜度不一”。
2. 成本与备料压力：新鲜芒果用量大、价格高，部分门店因成本压力选择不上架。茶百道员工直言“切芒果切到怀疑人生”，甚至出现“卖一天就下架”的情况。
3. 食品安全隐患：鲜果不耐放、混合后易变质、外带时间过长等问题，导致部分消费者出现腹痛、胃不适等症状。若品牌仓促上新，后端能力不足，极易引发口碑危机。
小结：爆品需警惕“短命流量”，差异化才是长久之计
从奶皮子酸奶到固体杨枝甘露，爆品的本质是对经典的再造：用新形式、新场景唤醒旧味道的情绪价值。然而，网红食品的迭代速度越来越快，一款新品从创新到“全网同款”可能只需两三天。
在这种环境下，品牌需警惕“短命流量”陷阱。唯有在供应链、风味逻辑、品牌表达、产品结构上打造差异化竞争力，才能沉淀长期价值，而非盲目追逐风口。
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