9月的吉林梨树，秋阳高悬，天空澄澈如洗。站在松辽平原的腹地远眺，一望无际的高粱地似红色海洋般延展，秋风掠过，掀起层层红浪。这里是北纬43°“黄金种植带”，全球稀有的黑土核心区，也是汾酒绿色原粮基地版图中的璀璨明珠。
9月16日至17日，“走进汾酒第一车间”活动在此启幕。农业专家、地理学者、酒业研究者与媒体代表跨越山河，在田野间展开深度对话，溯源清香白酒的生命起点。
在一场场对话中，黑土的肥沃奥秘、原粮生长智慧与清香汾酒的关联被层层揭开。透过多元视角，“走进汾酒第一车间”这一持续五年的IP背后，汾酒对原粮的坚守、对文化的传承与对行业的引领，愈发清晰地呈现在众人眼前。
黑土，是这场关于品质与风味的对话中无法绕开的关键词。
数万年前，松辽平原曾是广袤的湖泊与沼泽，水生植被、草本植物年复一年枯荣交替，残骸在缺氧环境中缓慢分解，历经地质变迁与气候更迭，最终沉积为厚度30至100厘米的黑土层。这片土地因此被誉为“耕地中的大熊猫”，有机质含量是普通耕地的数倍。东北民间流传着“一两黑土二两油，插根筷子能发芽”的谚语，足见其肥沃。
汾酒为何跨越山海，选择在这片黑土地上种植高粱？中国科学院地理科学与资源研究所研究员张百平的解读揭开了风土密码：“梨树县处于中温带半湿润地区，年降雨量约五六百毫米，气温与降水适中。最关键的是雨热同期——高温与降水集中在6至9月，这对作物生长、提升品质极为有利。加上黑土的透水性、有机质含量与土壤结构，这里产出的高粱堪称我国顶级。”
这份“顶级”恰是汾酒坚守“粮为酒之骨”的核心追求。当黑土的肥沃与雨热同期的天时相遇，生长于此的高粱颗粒饱满、淀粉含量精准适配汾酒的发酵需求，更沉淀下独特的风土风味。
如今，站在汾酒绿色原粮基地的土地上，十万亩连片的高粱海映入眼帘。蓝天之下，穗头透红，高粱随风摇曳。
这些挺拔的高粱，是汾酒联合吉林省农科院为黑土量身选育的粳型专用品种——汾酒9号。中国科学院遗传与发育生物学研究所研究员谢旗介绍：“粳高粱直链淀粉含量高，破碎后更易发酵，壳薄粒大的特点契合清香型白酒的酿造需求。”他进一步补充，汾酒在全国布局的140余万亩原粮基地均遵循“因地制宜育品种”原则，在吉林是“汾酒9号”，在山西是“晋粱12号”，每个品种的淀粉、单宁含量都经过精准测算，确保原粮质量统一。
在田野访谈现场，山西杏花村汾酒厂股份有限公司总工程师韩英拆解了汾酒的原粮管控逻辑：“首先选适宜种植的地，其次选优质品种，再明确科学种植规范，最后用合适仓储方式，确保原粮运到工厂后仍保持高质量。”
优质原粮的生长离不开沃土的滋养。能在千万年滋养的黑土地耕种，对汾酒而言既是幸运，更是责任。近年来，汾酒积极践行“梨树模式”——通过“秸秆全覆盖+免耕播种”，让秸秆像“被子”一样护住黑土，减少风蚀水蚀，同时让秸秆自然腐熟，为土壤补充有机质，让黑土肥力生生不息。
据韩英介绍，汾酒还将“守护”与原粮品控深度绑定：依托全流程追溯体系，基地建立气象数据、土壤信息自动收集系统，将黑土保护、环境监测数据与原粮生长信息实时关联，形成保护、种植、品控的链条管理。
种好一粒粮，才能酿好一滴酒。2009年起，汾酒以品质为基，以高标准把控原粮品质，开始自建原粮基地，制定“测天下吉壤为我所种，汇天下好粮为我所用”的目标，推进酿酒原粮种植产业化、规模化、标准化、组织化。
十余年来，汾酒将“好粮酿好酒”的理念刻进产业链的每个细节。但如何让消费者真正看见、摸到、感受到藏在一杯高品质汾酒背后的工艺、匠心与原粮？韩英表示：“我们做‘走进第一车间’活动，就是想让消费者来到这里，感受这份匠心。大家能意识到，每一粒粮食背后都有科学家长年累月的研究、规范、种植与选肥。”
从2021年开始，“走进汾酒第一车间”活动先后抵达山西沁县、甘肃张掖、河北张北、山西汾阳、新疆奇台，参与者亲手触摸原粮的温度，亲眼见证不同风土的特色，读懂土地对作物的馈赠。
五年行走，“走进汾酒第一车间”早已超越地理溯源。这是一次对白酒产业源头的深度探索，一场对品质信仰的持续传递——从原粮到酒液，每一步都经得起审视；也是对中国土地文化的深情对话，在不同风土里读懂“一方水土养一方粮”的真谛。
正如酒业专家于瑞所评价：“这是汾酒的开创性价值！中国白酒是有生命力的，这种生命力来自种子的传承，走进这样的基地，就能感受到最核心的东西。”
今年，“走进汾酒第一车间”驻足吉林梨树的黑土之上，以田野间的对话让人们贴近一粒高粱的生长轨迹。遥想未来，当黑土地孕育的高粱变成杯中酒，人们饮下的不仅是汾酒的绵甜净爽，更是这方风土的沉淀、一份源于大地的、可被品尝的真诚。（图片由活动主办方提供）
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