总第4371期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
左庭右院携手网球大师赛
共赴“新鲜”赛场
2025年已过大半，餐饮行业在迷雾中艰难破局。各品牌纷纷寻求差异化道路，从追求流量红利转向耐心经营，思考如何让品牌健康穿越周期。消费者则从“性价比”转向“质价比”，更看重创新、诚信与真实体验，摒弃泡沫，追求“同等预算下的最优配置”。
近日，一场观赛经济下的营销案例，印证了行业变化与消费需求升级的双向奔赴。左庭右院鲜牛肉火锅作为“中国鲜牛肉火锅大王”，通过与网球大师赛的合作，成功吸引了新中产群体的关注。
9月29日-10月12日，“上海劳力士大师赛”开打，这是全球九站ATP1000赛事之一，也是亚太地区唯一的一站。超高规格赛事汇聚了日均超2万人次的观赛人群。左庭右院再度成为大师赛指定供应商，现场展现“专业级”新鲜力量。
赛事期间，左庭右院推出网球大师烫捞杯能量套餐、网球大师卤肉饭套餐、网球大师安格斯牛肉肠套餐等多款品质能量产品，与赛事主题紧密呼应。同时，手撕风干牛肉、香脆牛肉松条等休闲小吃也亮相赛场，以更轻快的方式让观赛群众畅享“鲜牛”。网球互动区人头攒动，观众既能品尝无抗鲜牛肉，又能参与“一路护送无抗鲜牛肉”的网球游戏，亲身体验“自家牧场-自家养牛-自家屠场-自家物流-新鲜到店”的新鲜溯源之路。
面对顶尖球员的极致要求和大众对“观赛美食”品质升级的需求，左庭右院以扎实的出品和产品创意，成为赛场内外的“美味焦点”。作为鲜牛肉火锅头部品牌，左庭右院已是第二次亮相大师赛，连续两年成为指定鲜牛肉供应商，彰显了其标杆形象和专业水准。
上新牛肉松条，匹配观赛场景
成功赛事营销背后的策略
左庭右院如何打动品质家庭消费？
对于左庭右院这样的“重餐”品牌来说，联名大师赛、链接精准客群，是寻求品牌破局和增量市场的一场赛事营销“胜仗”。鲜牛肉火锅大王与全球网球赛事的结合，实现了1+1>2的营销效果。那么，左庭右院的成功对餐饮行业有何启发？
这背后是一场“人货场”的策略重构：
一、人群：从功能到价值的“沟通重构”。在餐饮微利、内卷的红海竞争中，左庭右院紧扣“品质和价值”，精准收获目标客群。
与传统到店餐饮的随机客流不同，本次大师赛的目标客群更具针对性——40%的品质家庭客群+60%的赛事客群。品质家庭客群关注食材品质，追求稳定、有保障的品质生活，左庭右院能为其提供“新鲜健康品质”的安心体验；赛事客群主要是外省市观赛人群、网球爱好者和潮流年轻人，他们对品牌认知较弱，但通过赛事合作，左庭右院以“上海地标美食”和“中国鲜牛肉火锅大王”的主场定位，提供了地域差异化、又具有社交属性的品质观赛体验。
二、产品：从餐品转变为“场景化解决方案”的重构。左庭右院首发“非油炸牛肉松条”，匹配观赛场景，打造沉浸式美食体验。
观赛餐品往往较为单调，多为节约时间而“裹腹”。相比之下，左庭右院的鲜牛肉系列以“低卡、高蛋白”为品质标签，强调“新鲜”，提供更健康、更有品质感的产品体验。其创新的“中式热烫”模式，将火锅装进杯子，牛骨汤底+时令鲜蔬，更贴合国人饮食习惯。
同时，新增赛事特供产品和套餐，提供场景化解决方案。如烫捞杯及卤牛肉饭解决正餐用餐场景，而“非油炸的牛肉松条”主打“100%鲜牛肉，非油炸更健康”，为ATP大师赛首发新品。其品质感、价值感、便携性更强，与观赛场景更为贴合。
据悉，牛肉松严选优质牛后腿肉，4斤鲜牛肉仅能出品约1斤松条，配料干净简单，仅有牛肉、白砂糖、鱼露、菜籽油，0添加0色素0香精，酥脆口感，晰肉纹理，蛋白质含量高于国家标准，成为观赛席亮眼的“品质能量补给”。
三、场景：从“供货场”转变为传递品牌“心智场”的重构。左庭右院将产品优势转化为认知优势，实现真正的商业价值。
正如定位理论之父艾·里斯所洞见：“营销竞争的终极战场不是工厂也不是市场，而是心智。”
牛肉在消费认知中代表着更高的品质和价值。左庭右院通过“火锅变小”的创意，将门店产品以更轻便的形式匹配观赛客群。同时，坚持“当天鲜肉、拒绝冷冻”的品质水准，既是对自身的自信，也是对顶级赛事的尊重。
所有鲜牛肉通过超过50项无抗检测，每份鲜牛肉可溯源，安全可控。这样的专业食材，与大师赛的“专业”调性殊途同归。
看似只是一场赛事赞助和产品曝光，但左庭右院并未停留在“买卖产品”的初级层面，而是借助大师赛的国际化影响力，将赛事精神和品牌核心价值结合，让“高水准”专业比赛与“高品质”鲜牛肉的两个“高规格”不谋而合，使品牌的新鲜健康理念牢牢占据顾客的心智。
通过“人货场”的升级，牵手大师赛后的左庭右院，用“国际化赛事营销”切走品质家庭消费蛋糕，并引领重餐行业实现国际化赛事营销破局。
餐饮本质，正从饱腹走向信任
摆脱低价内卷，构建全新竞争壁垒
在餐饮这场残酷的淘汰赛中，左庭右院从2015年创立至今，从长三角到华北地区加速布局，至今直营门店超过150家，持续深耕“鲜牛肉火锅”，趟出了一条“从功能到价值”的升级之路。
左庭右院诞生于潮汕火锅“热浪来袭”的2015年，次年上海市就有3000多家牛肉火锅同台打擂，但很快卷入了同质化竞争的泥沼中，“关店潮”如约而至。
在这种背景下，左庭右院开始了品质的差异化升级，用10年时间打通供应链环节，拥有一条高效完善的自有供应链——优选牧场直供活体牛、自建约6000平米“食品级”屠宰厂、自建冷链运输，拒绝冷冻，每日两次配送，真正让“鲜”有了坚实支撑。
在牛肉火锅的跌宕起伏中，左庭右院之所以能穿越周期，主要在于其对品质的把控和依靠供应链建立的壁垒。
近两年，捕捉到消费风口的全新升级，左庭右院创始团队意识到，消费者对自身健康的关注度达到了新的高度。“我们看到越来越多的人开始关心鲜牛肉从哪里来，而不是锅底有多便宜。这个变化预示着，餐饮的本质正从饱腹走向信任。未来，无添加、真溯源、大健康将成为主流消费价值。”创始人郑坚认为。
从2024到2025年，左庭右院以ATP为始，开启了新一轮的“质价比”升级。
比如，2025年7月正值品牌成立十周年之际，左庭右院发布了行业首创的“四个自家”全产业链闭环体系：自家牧场，自家养牛，自家屠场，自家物流；同时，联合上海农科院，通过120项高标准筛查，确保鲜牛肉中“没有抗微生物的药物残留”，宣布旗下所有鲜牛肉产品均已通过“无抗认证”。
一系列动作背后，是品牌角色的转变——从行业经营者跃升为鲜牛肉标准化的倡导者和制定者。
◎左庭右院约36万亩自家牧场
坐落于内蒙古锡林郭勒盟乌拉盖草原
此外，品牌还将“新鲜、健康、品质”理念延伸至配菜，进行蔬菜自助升级，将南通如皋萝卜、广西巴马冬瓜等“长寿之乡”的特色食材引入菜单。“品质寻鲜季”持续推出时令食材，为消费者带来新鲜、高品质的季节限定美食体验。
不仅如此，“火锅变小”模式下的烫捞杯，契合了年轻白领与健身人群的需要，精准切入健康轻食赛道，让这个十年老牌不断迭代年轻主流的消费客群。
从“好吃”到“健康生活方式”，左庭右院似乎一直在跟随“大势”前行。一系列升级动作背后，能够看出其试图树立“品质火锅”全新标杆的野心。而支撑这一野心的，是品牌经历十年打磨的全产业链“重资产模式”。
在流量光环、网红效应逐渐失效的当下，左庭右院实现“从后端生产到前端消费”的品质闭环，用产品主义构建信任，打造具有长久生命力的“品牌信任感”。
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