作者 | 餐饮老板内参内参君
在茶饮行业的产品版图中，抹茶曾长期扮演着“万年配角”的角色。然而，2025年的市场数据与消费趋势显示，这一传统茶饮元素正经历关键转折——从配角跃升为新茶饮赛道的C位焦点。
头部品牌的布局印证了这一趋势：喜茶推出的“三倍浓抹”在BLACKPINK成员Lisa的社交媒体带动下成为现象级爆款；星巴克将经典抹茶拿铁升级为“千目级真抹茶”以强化原料品质；瑞幸咖啡则通过“瑞之抹茶”系列完成赛道卡位。从连锁巨头到新锐品牌，抹茶品类呈现全面爆发态势。
作为新消费风向标的上海，今年迎来首家手打抹茶专门店“抹岛抹茶”。该品牌在西岸梦中心开业后持续引发排队热潮，单店日均出杯量突破2000杯，迅速登顶大众点评区域饮品热门榜，小红书相关话题浏览量超10万次，成为年轻群体争相打卡的文化地标。这一案例标志着抹茶正式摆脱单品附属地位，向独立赛道迈进。
传统抹茶饮品长期作为风味添加剂存在于茶饮与咖啡中，但2024年以来的全球消费数据揭示了结构性变化：手打抹茶正从功能性饮品升级为生活方式载体。
这一转变的催化剂始于2025年7月：BLACKPINK成员Lisa在社交媒体发布的日常照中，手持喜茶“三倍厚抹”的细节引发全球模仿潮。照片发布48小时内，纽约、悉尼等地的喜茶门店出现排队长龙，美国、澳大利亚等多国门店迅速售罄。欧美社交平台上，手打抹茶与瑜伽、轻食等健康趋势形成强关联，其爆发式增长背后存在三大驱动力：
亚洲市场同样呈现爆发态势：日本京都、宇治等抹茶圣地出现游客扫货现象，韩国、泰国头部商场涌现专业手打抹茶门店。国内品牌快速跟进，上海“抹岛抹茶”凭借现象级表现，成为区域市场标杆。
“世界抹茶起源中国”正在成为社交媒体热议话题。蜜雪冰城制作的起源科普动画在小红书收获数千点赞，揭示出被忽视的历史真相：尽管日本宇治抹茶闻名全球，但抹茶文化实则源自中国唐宋时期的“点茶法”。唐代蒸青碾末工艺已具抹茶雏形，宋代斗茶文化更将点茶推向鼎盛，其“茶末入盏、注水击拂起沫”的技法，正是现代手打抹茶的原型。日本宇治现存史料亦明确记载抹茶技术源于中国唐宋。
随着全球消费风潮回流，中国抹茶产业迎来品质升级窗口期。浙江、福建、安徽、湖南等产区的绿茶加工技术突破，推动本土抹茶品质显著提升。杭州径山抹茶作为龙井绿茶优质产区的代表，成为2025年备受关注的新兴原料。多家日本老字号企业已在浙江投资茶园，通过技术融合产出高品质国产抹茶。
在“国货回潮”与“东方生活方式”趋势下，国内消费市场正重新审视抹茶文化本源。“中国好抹茶”迎来品牌升级机遇，其稳定的供应链与文化叙事优势，为茶饮品牌提供了差异化竞争路径。
2025年开业的“抹岛抹茶”西岸梦中心店，以15平方米空间创造日均4万元营业额的奇迹。该品牌通过“手打抹茶+点心”组合策略，快速登顶大众点评区域榜首，小红书浏览量突破10万次，其成功模式可拆解为六大核心要素：
这一实践证明：抹茶专门店可突破单品辅助定位，构建具有长期经营价值的专业业态。
行业分析显示，抹茶专门店将在2025年迎来全国扩张窗口期，其商业价值源于三大结构性优势：
当前，头部品牌正加速布局标准化流程与供应链优势，谁能率先建立品类心智认知，谁就将主导这场价值千亿的新茶饮升级战。
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