红星资本局9月16日消息，今日，《食品安全国家标准灭菌乳》第1号修改单正式落地实施。新规明确指出，灭菌乳的生产原料仅限于生乳，复原乳被明确禁止使用。这意味着，消费者日常饮用的常温盒装纯牛奶，将不再允许添加用奶粉勾兑还原的牛奶成分，必须确保100%使用生乳作为原料。
新规的出台，无疑将对消费者和乳制品企业产生深远影响。那么，市面上的奶制品是否会因此发生显著变化呢？
实探超市：常温奶均符合新规要求
调制乳如旺仔牛奶不受影响
今日，红星资本局记者走访了四川省成都市的多家永辉超市（601933.SH）、红旗连锁（002697.SZ）等大型商超，对目前超市里售卖的大部分常温纯牛奶进行了实地查看。这些纯牛奶正是新规定此次明确规范的灭菌乳产品。经过仔细核查产品配料表，记者发现所有产品均严格遵守新规，配料表中仅含有生牛乳，未发现任何复原乳等违规原料。这包括蒙牛乳业（02319.HK）、伊利股份（600887.SH）、菊乐股份（874569.OC）等知名乳企旗下的纯牛奶产品。
永辉超市中售卖的纯牛奶
在调查过程中，记者还注意到，虽然旺仔牛奶等产品中含有复原乳成分，但其瓶身已经明确标明为“旺仔牛奶复原乳”，且产品名称明确标注为旺仔牛奶（调制乳）。因此，这类调制乳产品并不在此次新规所规范的灭菌乳范围内。
旺仔牛奶等调制乳不在此次新规范围内
一家永辉超市门店的店员向红星资本局透露，目前购买灭菌乳的消费者中，主动留意配料表的并不多。部分消费者购买纯牛奶是为了送礼，而另一部分中老年消费者则更注重价格因素。在该超市的常温奶制品区域，由于位于动线末端，选购常温奶的消费者数量明显少于冰柜区域的冰鲜奶制品消费者。
对于此次新规的影响，蒙牛方面回应红星资本局称：“没啥影响，蒙牛没有纯奶复原乳。”
消费者将能买到更营养的纯牛奶
此次新规所明确的灭菌乳，目前已成为我国液态奶市场的主流产品，也是消费者日常饮用的主要纯牛奶类型。灭菌乳是指以生牛（羊）乳为原料，经过连续流动状态下加热至至少132摄氏度并短暂保持这一温度进行灭菌处理，再经过无菌灌装等工艺制成的液体产品。
而复原乳，又称“还原乳”或“还原奶”，则是指将干燥的或者浓缩的乳制品与水按比例混匀后获得的产品。据农民日报报道，农业农村部有关司局负责人表示，此次灭菌乳国家标准修订的背景和原因主要有两方面考虑：一是与国际标准接轨。全球主要奶业生产和消费地区，如欧盟、日本、新加坡等，以及世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）等国际机构，均明确要求灭菌乳生产仅以生鲜乳为原料。二是更好满足广大消费者的鲜奶消费需求。生鲜乳天然富含200多种活性营养物质，以其为原料可更大程度保留乳品的天然营养成分。相比复原乳，以生鲜乳为原料制成的灭菌乳在营养成分保留、风味和口感方面更具优势，有助于更好满足消费者对高品质乳品的需求。
此次标准修订实施之后，纯牛奶产品将更加名副其实。对普通消费者而言，直观的感受是灭菌乳产品品质更高，体验更好，选择也将更加简单明了。
红星新闻记者 程璐洋 摄影报道
编辑 陶玥阳
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