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《商业观察家》获悉，前置仓生鲜电商企业朴朴超市近日在总部福州市场启动餐饮外卖业务试点，部分小区用户登录朴朴APP后，首页首屏已新增「朴朴外卖」一级入口及通栏广告。该业务目前处于小范围测试阶段，但已引发行业对即配领域跨界竞争的广泛关注。
朴朴厨房外卖频道设置八大分类：超值套餐、米面粥饺、炒菜炖罐、烧腊卤味、披萨意面、汉堡炸鸡、提神咖啡、奶茶小吃，价格集中在10-20元区间。据接近朴朴的市场人士透露，测试阶段已覆盖咖啡、奶茶、果汁、西式快餐、中式快餐等上百种商品，并与本土餐饮品牌合作开设「美食档口」，强调「食材鲜配，现点现做」的干净外卖理念。
关于前置仓生鲜电商能否跨界餐饮外卖，《商业观察家》此前曾与行业企业深入探讨。传统观点认为，两者虽同属即配服务，但品类与履约模型差异显著：前置仓配送生鲜日杂，路线固定；餐饮外卖连接海量商家，配送路线灵活。然而，市场环境变化正降低跨界门槛。
流量红利消退导致互联网行业普遍面临获客成本攀升。此前外卖平台大战中，头部企业单季度投入超百亿争夺用户。朴朴超市目前聚焦福州、厦门等7个高线市场，在单个城市拥有深度用户基础。随着流量价值提升，餐饮品牌为降低获客成本，更愿与朴朴等新兴平台合作，推动生鲜即时零售与餐饮外卖流量互导。
京东「七鲜小厨」、美团「浣熊食堂」等共享中央厨房的兴起，正在重构外卖生态。基于单一中央厨房，可集中处理数百个餐饮SKU，骑手驻点配送替代多点调度，降低配送复杂度。这种「餐饮零售化」模式，为具备零售基因的企业开辟了更低门槛的入场通道。
餐饮零售化趋势下，供应链成为核心竞争力。朴朴超市依托生鲜超市的成熟供应链，可实现朴朴厨房菜品与超市食材的协同采购，通过双渠道叠加放大规模效应，降低采购与履约成本。
餐饮外卖与即时零售均面临订单波峰波谷问题。通过业务组合，可提升骑手订单密度，减少空闲时段，从而降低履约成本——这一即时零售的最大成本项，或将成为决定跨界竞争胜负的关键因素。
美团旗下小象超市正加速布局福州，其自营前置仓模式直接挑战朴朴超市的「大仓模型」根据地。数据显示，截至2025年中，小象超市年度GMV达300亿元，与朴朴超市2024年收入持平。这场跨界战争不仅关乎市场份额，更将决定「即配霸主」的最终归属。
朴朴若能通过餐饮外卖扩大用户群体，将巩固其区域领先地位；美团若成功整合生鲜与外卖业务，则可重塑即配领域竞争格局。行业观察人士指出，这场福州战役的胜负，或将为全国即配市场提供战略范本。
商业观察家
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