西贝大降价引热议：‘罗永浩套餐’降65元为何难获认可？

近日，西贝餐饮创始人贾国龙宣布开启全国门店降价模式，但这一举措却意外引发网友集体吐槽。从‘罗永浩套餐’降价65元到部分菜品20%降幅，这场价格调整为何未能赢得消费者认可？

据网友在社交平台爆料，西贝全国门店推出20%-40%的降价幅度，引发餐饮行业关注。但记者实地探访北京回龙观门店发现，实际降价力度与宣传存在差距。以罗永浩此前消费的13道菜品为例，仅7道菜品出现价格下调：

• 胡麻油炒鸡蛋：从43元降至33元，降幅23.26%
• 五种番茄酸汤莜面鱼鱼：从29元降至23元，降幅20.69%
• 其余5道菜品降幅均超10%

经核算，原价663元的‘罗永浩套餐’实际降价65元，降幅9.8%。这一数据与西贝宣传的20%-40%降幅形成鲜明对比，多数菜品仅下调几元。有消费者质疑：‘所谓的大降价，不过是把零头抹掉而已。’

降价背后的公关危机

此次价格调整被业内视为西贝对罗永浩吐槽事件的妥协。去年罗永浩曾公开质疑西贝定价过高，贾国龙当时回应称‘利润率不足5%’。如今主动降价，无异于间接承认此前定价策略存在问题，引发老顾客不满。

记者在午市时段探访发现，该门店上座率不足50%，而周边餐饮店已出现排队现象。这种冷清场景与西贝曾经的‘网红’地位形成强烈反差，折射出品牌信任危机的严重性。

消费者用脚投票

在‘西贝降价’热搜话题下，1075名网友点赞‘不会再吃’的评论，而支持继续消费的仅63人。这种压倒性的负面反馈，暴露出西贝在消费者心中的信任崩塌。

为挽回客流，西贝此前推出100元无门槛代金券活动，却演变为消费者‘薅羊毛’现场：

• 两人消费200元实付0元
• 四人使用四张代金券，消费417元仅付17元

这种短期促销手段非但未能培养忠实客户，反而加剧了品牌‘廉价感’的认知偏差。餐饮行业专家指出：‘价格战治标不治本，核心问题在于价值感知缺失。’

行业警示与转型建议

西贝此次危机堪称餐饮业公关失败典型，与海底捞危机处理形成鲜明对比。后者在‘后厨老鼠’‘撒尿事件’中通过透明化整改赢得谅解，而西贝的强硬回应和滞后调整，暴露出管理层对消费者心理的严重误判。

要扭转局面，西贝需在三方面发力：

1. 重构价格体系，建立与品质匹配的定价逻辑
2. 针对老客户推出专属优惠，修复情感连接
3. 升级服务标准，强化‘西北菜领军者’定位

当前餐饮市场竞争白热化，任何忽视消费者声音的品牌都将付出代价。西贝的困境警示从业者：价格调整需与价值重塑同步，否则再大的降价幅度也难换回市场信任。