你是否好奇过，当一家餐饮店倒闭后，那些曾经忙碌的厨房设备、餐桌椅都去了哪里？今天，我们就来揭秘一个曾经暴利却如今风光不再的行业——二手餐饮设备回收。
“二手餐饮设备回收”，这个看似不起眼的冷门生意，在几年前，却是一个名副其实的“暴利行当”。在行业鼎盛时期，其利润率甚至能飙升至800%，让不少从业者赚得盆满钵满。
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餐饮行业的兴衰，往往与二手餐饮设备回收行业的命运紧密相连。当餐饮店倒闭潮来袭，二手设备回收商便迎来了他们的“春天”。然而，这个曾经被称作餐饮界“清道夫”的行业，如今却也面临着前所未有的挑战。
二手设备回收行业的崛起，本质上得益于“供给端持续放量、需求端刚性存在”的市场基础。供给端，餐饮门店的高迭代率不断产生大量闲置设备；需求端，创业成本控制的需求则让二手设备成为了中小创业者的首选。
据统计，去年上半年，全国注销餐饮企业超105万家，今年行业倒闭率更是攀升至近20%。其中，火锅、茶饮等热门赛道的“闭店潮”尤为突出。仅2025年，火锅行业就净减少了2.7万家门店，这些关停门店的设备，构成了二手市场的核心货源。
对于中小创业者而言，餐饮创业初期设备投入占比极高。一套全新商用厨房设备动辄需10万元，而二手设备却能省去50%至70%的成本。这种成本优势，在下沉市场尤为明显，小镇餐饮、社区夫妻店等大量涌现，二手设备成为了他们“省钱省心”的首选。
2022-2024年，是二手餐饮设备行业的黄金时代。在这个时期，设备回收价与售价的差价空间巨大，核心设备的利润率可达200%-300%。周转效率更是惊人，设备甚至还未到手就能被预定卖出。比如2023年淄博烧烤热潮期间，烧烤炉、排烟设备等货源供不应求，出现了“先交定金排队等货”的场景。
然而，好景不长。自去年下半年起，行业便急转直下，从“黄金赛道”沦为了“烫手山芋”。市场上最直观的表现，就是“只进不出”的库存危机。周转效率大幅下降，利润空间被严重挤压，多数回收商营业额较巅峰期暴跌50%以上，部分小型回收商甚至直接倒闭离场。
行业遇冷的原因，主要在于需求端的萎缩。今年的餐饮市场，门店数量呈现负增长状态，新开店铺数量不足以消化存量设备。加之消费降级背景下，消费者普遍减少餐饮支出，增加居家做饭频率，导致创业者入场意愿显著降低。即便新开店，也多为小店业态，进一步压缩了二手设备的需求空间。
与此同时，供给端却持续放量，加剧了市场失衡。今年餐饮倒闭率再次攀升，且闭店主体从单体小店向连锁品牌蔓延，大量成批设备涌入市场，造成了供给激增而需求萎缩的局面。此外，设备租赁模式的兴起也分流了核心需求。创业者无需一次性投入资金购买设备，按月付租、停业退还的灵活性，对中小商户的吸引力远超二手设备。
面对行业的巨变，二手餐饮设备回收商们也在积极寻求转型。行业的下半场，明显已经从“赚信息差”转向了“赚服务差”。比如在选品上聚焦流通性强的设备，在运营上“去门店化”、主打线上引流；在服务上延长质保期、提供维修服务等，从“卖设备”转向“做服务”。毕竟，餐饮行业的资源循环需求不会消失，但唯有适应变化者，才能穿越寒冬。
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