9月，广西迎来水果丰收季，蜜雪冰城广西生产基地也迎来了一年中最忙碌的时刻。符合收购标准的芒果在采摘后24小时内，就会被送往初加工车间。经过人工筛选、初步清洗、360°无死角消毒杀菌等环节后，由全面清洁消毒的工人进行精细初加工。随后，这些鲜果原料经过严格的生产工艺加工，并通过检验合格后，一箱箱成品通过冷链物流配送至全国各地的蜜雪冰城门店。
日加工超300吨鲜果，产能规模首尾相连超珠峰
据蜜雪冰城广西生产基地工作人员介绍，目前消费者在门店购买的桃喜芒芒、满杯百香果等热门产品的鲜果原料，均源自这座位于广西的现代化工厂。“生产高峰期，我们每天有近300名水果处理工人，处理芒果、百香果等收购来的新鲜水果。”该工作人员透露，仅芒果初加工车间，500多名工人每天就可处理将近100吨芒果，若将这些芒果首尾相连，总距离将超过珠穆朗玛峰的高度。而整个广西大咖工厂在生产高峰期，每日水果初加工量更是超过300吨。
在加工环节，蜜雪冰城依托全自动榨果机实现全程真空鲜榨，芒果从鲜果变成果浆仅需30分钟。随后，果浆经过高压杀菌、智能灌装以及-35℃急冻锁鲜隧道处理，2小时内速冻至-18℃，最大限度保留营养成分与新鲜口感，确保原料品质。
为保障产品质量，从原料入厂到成品出厂，蜜雪冰城设置了三个关键检测环节，并实施月度随机抽检，所有监测数据全程可追溯，构建起完善的质量安全体系。
工厂毗邻果园，严选地方特色农产品
作为蜜雪冰城全国五大生产基地之一，广西生产基地占地150亩，拥有五大生产车间、8条生产线，产品涵盖糖、奶、茶、果、料五大品类，综合年产能超25万吨，并于2024年11月进入全面运营阶段。
谈及为何将工厂选址广西，工作人员表示：“把工厂建在广西，相当于把工厂建在果园里。这里是中国著名的‘果盘子’，我们充分发挥原产地直采的区位优势，深化直采网络，确保为消费者提供最新鲜的水果。”
目前，蜜雪冰城在原料采购上严选广西横州茉莉花、百色芒果、崇左甘蔗、隆安火龙果、桂林芋头等地方特色农产品，并辐射采购云南、广东、海南等地优质当季鲜果，从源头上把控产品质量。在茶产业方面，每年锁定4000吨茉莉花茶，通过全新窨制工艺提升品质。
此外，该基地还建有亚洲最大的四向立体冷库，具备2.8万个货位，存储密度比传统堆垛系统提升20%以上，实现高效管理与成本控制的同时兼顾环保节能。依托先进的清洁生产技术和能源管理系统，该基地预计将在2025年内实现碳中和目标，有望成为行业绿色制造典范。
依托供应链优势，实现“高质平价”战略
作为中国现制饮品行业中最早设立中央工厂的企业，蜜雪冰城自2012年起建设中央工厂体系，目前在河南、海南、广西、重庆和安徽设有五大生产基地。通过自研自产体系，生产品类覆盖糖、奶、茶、咖、果、粮、料七大类，实现核心饮品食材100%自主生产。这一模式不仅保障了产品品质的稳定性，更形成了极具竞争力的供应链优势。
在仓储物流网络建设方面，蜜雪冰城进一步强化供应链韧性。自2014年搭建仓储物流体系至今，国内仓储体系已设立29个仓库，配送网络覆盖33个省级行政区、超过300个地级市，在90%以上的县级行政区划实现12小时内触达，97%以上的门店实现了冷链物流覆盖，确保物料的新鲜与时效。在海外，蜜雪冰城已在4个国家建立了本地化的仓储体系和配送网络，为全球化发展提供供应链支撑。
质量控制方面，蜜雪冰城建立“从农田到餐桌”的高标准质量控制体系，全环节严格执行统一的高标准。除严格把控原料质量标准外，蜜雪冰城还在门店端推广智能出液机，该设备能够显著提升做餐效率，同时减少人工操作误差，降低食品安全风险。数据显示，截至2025年6月30日，智能出液机已覆盖超5600家蜜雪冰城门店。
广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，蜜雪冰城的优势来自其构建的高度完整的全球供应链，以及极致规模下持续释放的效率优势，这使得其可以在2-8元价格带上，依然选用优质鲜果，进而实现其“高质平价”的追求。
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