作者 |餐饮老板内参内参君
发榜2周，
餐饮小店迎来流量翻倍增长
在上海，哪家餐厅能荣登榜首？高德扫街榜的数据给出了一个既出人意料又在情理之中的答案——金强牛肉面。这家并非连锁大牌，也非潮流网红店的牛肉面馆，凭借其24小时不间断的温暖服务与质朴风味，赢得了消费者的广泛认可。
金强牛肉面，以其高品质与高性价比，成为了食客心中的优选。'牛肉厚实有嚼劲，每一口都是满满的满足感'，这是食客们对它的真实评价。而亲民的价格，更是让每一位顾客都能享受到舒心的用餐体验。
高德扫街榜的数据显示，44%的用户真实导航平均18.1公里专程前往，13万+用户近期真实搜索，1万+用户真实收藏。多次光顾的回头客比例，更是超过了同城同类的99%，这无疑是一个用'脚'投票的生动案例。
当然，这样的成功并非个例。江苏镇江的东北菜馆'开心饭庄'，在高德扫街榜上线后，也迎来了一波客流高峰。老板开祥荣表示：'店里一接电话，就是高德地图来电，他们都是导航过来的。'
这家经营了20多年的小店，为了保证菜品的地道，三分之一的食材都从东北运来，其余的也是每日新鲜采购。当地出租车司机一听'东北菜'，就会自动把客人往开心饭庄拉。发榜后，这家宝藏店铺被更多人发现，不少上榜餐厅的门头、大堂、收银处等显眼处，也挂起了'高德扫街榜'的相关招牌。
上榜高德扫街榜状元榜的张功馆·地道桐庐菜，是家27年的老店。店里招牌的土烧鱼头已经卖出了300万份，畅销的原因在于对食材的精挑细选，鱼头必须5年6斤以上，且活鱼现杀，还有独家秘制土酱、古法制作的农家豆腐，传承自妈妈的好手艺一直未断。
开榜之后，多地餐饮店老板都表示，近期多了很多显示'高德地图来电'的订座电话，生意多了2-3成左右。数据显示，在广州，开了11年的小店'胡椒猪肚汤康王店'，这两周的平均流量增长了540%；在上海，一家主打湘菜的家常菜馆'湘菜人家'，流量增长3倍；在北京，民族大学西路上的一家贵州米粉店，流量增长也接近300%；成都的红兴冒烤鸭店，也有超过200%的流量增长。
近几年的餐饮业，正不断回归本质，重视餐厅的日常运营。在经济浪潮的大逃杀中，不少运营粗糙的门店惨遭淘汰，而好口碑的餐厅则不断赢得人心，生意也越来越红火。
'高德扫街榜'的发榜，是对这种餐饮风向的'深度认同'，它强调线下体验，重视运营细节。这也是很多餐饮人愿意把榜单张贴出来的原因，有种'考了个好成绩，得了个奖状'的单纯喜悦。
发榜、超10亿补贴后，
高德送来第三份'大礼'
外卖大战的兴起，虽然让餐饮业燃起了新的活力，但也让不少只做堂食的餐饮品牌'苦不堪言'。一些品牌的营业额骤降50%左右，甚至有些不适合线上渠道的品牌，被迫推到了闭店的危险区域。
而高德的入局，正在'重启'线下餐饮市场。
用户规模已超过4000万的高德扫街榜，已经成为了国内最大的美食点评榜单。近日，高德地图启动了'烟火好店支持计划'，通过发放超10亿补贴和每天提供5000万流量精准曝光等措施，鼓励用户到店消费。
阿里巴巴旗下高德又宣布：即日起所有餐饮商家免一年入驻年费，并为商家提供流量补贴、专属客服、智能收银等一系列支持服务。
至此，紧密连接的三项举措全部落地，对于餐饮商家而言，这是一个不费劲，就能被看见，获得增量的机会。
高德扫街榜像桥梁一样，让用心经营的好店被消费者看到；被看见之后，'烟火好店支持计划'的补贴，全力推动消费者到线下消费，不光被看见，更有增量；这些都不需要额外的成本支出，餐饮商家提供免费入驻服务，切实为餐饮商家'减负'。
餐饮生态的再构建？
不，是'运营流量'被看见、被激活
开榜之后，有评论提到，高德正构建餐饮新的经营生态。但这种生态并非重构，而是'回归'。
中国饭店协会副会长金勇提到，互联网深度融入生活，推动消费链路重塑，线上下单、线下体验、在线评价成为年轻群体主流消费习惯。
然而，互联网上的传统评价体系也存在两面性，存在花钱买好评的现象，参与的商家也很苦恼。比如，部分平台出现的虚假评价、捆绑促销、博取流量等现象，加重了餐饮企业成本负担，在行业利润率偏低的背景下，给商家经营带来困扰。
也有餐饮人吐槽，现在要学的东西太多了，不光要懂门店管理与运营，还要研究平台，怎么上榜，哪里有流量，流量成本又是多少？
高德扫街榜的发榜，似乎在昭告一种'隐形流量'的回归——专注门店运营带来的流量。这种流量源自对好食材的坚持、对烹饪技法的传承，还有好的服务理念等等。这些都综合成一家门店的好口碑，好店自带流量。
高德扫街榜的出现，让这种'流量'有了显性的激活方式。中国中小企业协会专职副会长朱玉提到，'这种用脚投票的数据很难伪造，使得我们的刷榜成本极高，甚至是不可能，就避免了刷分内卷的行为，确保了数据的维度独特而且真实。'
这之外，'刷分换流量'的思路可能被扭转，餐饮正回归到做好服务和产品来吸引真实回头客的健康轨道。高德扫街榜不只是一个榜单，而是一次以技术与信用重构线下消费生态的尝试。”
内参君也了解到，高德扫街榜引入了芝麻信用体系，结合用户的信用等级，为可信评价加权，来确保数据的真实性。
在开店成本逐年升高时，餐饮商家也正为'流量成本'苦恼。高德入局本地生活领域正改变这种运营困境，让餐饮人从成本的'大山'中脱身，走向前厅后厨，运营好自家的餐厅。
高德三份'升维礼包'，是对餐饮的一份激励，也在提振当下消费，对整个经济环境带来更正向的影响。
猜你喜欢
