出品｜虎嗅ESG组
作者｜陈玉立
头图｜AI生成
本文是#ESG进步观察#系列第150篇文章
本次观察关键词：气候变化
过去一年，云南咖农的生活因咖啡豆价格暴涨而发生巨变。"咖啡鲜果采购价从每斤3-5元飙升至11元，涨幅近3倍，"一位咖农透露，"原本种玉米的田地都改种咖啡了。"
炬点咖啡园艺师叶涛指出，2020年刚转型种咖啡的农户还在盈亏平衡线挣扎，近两年却因咖啡豆价格飞涨实现暴富，"一个产季提一辆奔驰大G的案例比比皆是"。这一现象背后，是气候变化导致全球阿拉比卡咖啡主产区减产，进而推高市场价格。
咖啡豆分为阿拉比卡和罗布斯塔两大类。前者原产非洲，全球60%的咖啡种植依赖其品种，以酸度高、风味层次丰富著称，是精品咖啡的主要原料；后者因抗逆性强，市场份额升至40%，但苦味更重，适合快速提神需求。
"更严峻的是，阿拉比卡种植面积正因气候危机持续萎缩，下一代人可能很难喝到真正的精品咖啡，"叶涛担忧道。
咖啡种植周期漫长：种子发芽后需1-2年沙床育苗，移栽营养袋再培育1-2年，定植后3-5年首次结果，5-15年为丰产期，15年后需复壮更新。云南咖农透露，复壮后的咖啡树仅有5-10年稳定产期，25-30年后品质产量双降，必须重新种植。
叶涛分析，咖啡种植受纬度、土壤和气候三重因素影响。云南因纬度较高，需种植抗寒性更强的卡蒂姆品种。"但今年雨水异常，9月底还在下雨，导致咖啡成熟期延迟，树体负荷加重。"他展示的病害照片显示，气候波动使咖啡树更易感染叶锈病，直接导致减产。
气候不稳定导致咖啡树更易感染“叶锈病”，减少咖啡豆产量
图源：叶涛供图
绿色和平气候风险项目研究员李朝指出，阿拉比卡咖啡对气候极其敏感，适宜温度为20℃左右，年降水量需超1200mm。当气温持续超30℃或遭遇霜冻时，产量会大幅下降；干旱超过3个月，产量同样受损。罗布斯塔咖啡则对高温耐受性更强。
全球两大咖啡生产国——巴西和越南——已深感气候压力。越南2023/2024年度因干旱减产20%，巴西同期产量从预期增长5.5%转为下降1.6%。
病虫害问题因气候变暖进一步加剧。李朝解释，昆虫生长周期缩短、数量激增，分布范围向高纬度扩张。非洲咖啡果小蠹虫在15-35℃间繁殖速度加快，20℃时需53天成虫，30℃仅需23天，导致哥伦比亚、埃塞俄比亚等国高海拔地区也出现虫害。
云南咖农则面临蚜虫威胁，虽引入七星瓢虫进行生物防治，但雨水过多导致瓢虫卵无法孵化。"气候决定成败，这不是钱能解决的问题，"叶涛感叹。
全球95%的咖啡园由小农户经营，其中550万户日均收入低于3.2美元，却贡献了80%的产量。这些农户主要集中在埃塞俄比亚、乌干达、印度尼西亚等热带中低收入国家，在价值链中获利微薄。
IPCC预测：到2050年，中美洲大部分咖啡主要产区会因为气候变化，变得越来越不适合种咖啡，尤其是中低海拔地区
为扩大种植面积，多个咖啡主产国出现砍伐森林现象。李朝警告，气候变化将使产量波动加剧，适宜产区向高海拔转移，可能引发更大规模的森林砍伐。
自20世纪60年代以来，全球咖啡产量增长两倍多，年消费量以5%的速度递增，成为打工人的"续命水"。然而，星巴克等巨头已公开承认，气候风险正严重冲击咖啡产业未来。
咖啡价格暴涨的受益者不仅是咖农。据知情人士透露，加工厂厂主利润更高："往年生豆35-40元/公斤，今年七八十元很常见，甚至破百。"但消费者仍能买到9.9元的咖啡，矛盾何来？
叶涛解释，大众品牌咖啡豆用量少，成本占比低。以意式咖啡为例，单杯仅用18克豆子。此外，咖啡店通过其他产品弥补亏损，9.9元咖啡实为市场策略。
招商证券研报显示，瑞幸咖啡原材料中，咖啡豆成本不足4%，牛奶占比达21.6%，是决定价格的关键因素。
图源：21世纪经济报道
"但很多客户因豆价上涨放弃购买，咖啡店也出现‘消费降级’，用便宜豆子替代，"叶涛补充，"精品咖啡店终端价格上调20%-50%，消费者可能花更多钱喝更差的咖啡。"
星巴克方面表示，终端产品定价策略未受生豆涨价影响。知情人士透露，大型企业通过提前囤货和规模采购降低成本，但中小供货商压力巨大，"今年跑路的特别多，合同谈定后豆价上涨，宁可赔违约金也不交货。"
气候波动使生产者和消费者均面临挑战。价值链各环节难以提前规划，企业和农户被迫增加投入以应对不确定性。未来，咖啡公司可能将更多成本转嫁给消费者。
李朝指出，对消费者而言，气候减产可能意味着多花钱；但对贫困小农户而言，收益骤降可能威胁生存。
咖啡是许多国家的支柱产业。在尼加拉瓜、埃塞俄比亚等国，咖啡出口收入占比极高。若气候风险加剧，这些国家将遭受重创。
李朝引用2015年研究称，到2050年，全球适宜咖啡种植面积将减少50%。气温上升2℃和降水季节性变化将使低海拔阿拉比卡产区丧失适宜性，高海拔地区则相对受益。
具体而言，巴西适宜气候带将从400-1500米升至800-1600米，低海拔产区损失惨重；中美洲尼加拉瓜和萨尔瓦多因缺乏高山将受最大影响；墨西哥Sierra Madre de Chiapas产区适宜面积将减少97%，从265,400公顷骤降至6000公顷。
培育抗逆性更强的咖啡品种是关键策略。非洲Excelsa品种因根系深、叶片厚，更耐高温干旱，且对病虫害抗性高，已在印度、印尼、越南规模化种植。尽管可能影响口感，但为维持产量，生产方或不得不妥协。
"世界咖啡研究"机构为印尼和秘鲁农户提供遮荫树种建议，通过调节光照、保持水土，创造适宜小气候。农户还可在遮荫树下间作其他作物，增加收入以应对气候冲击。
"我们可能是能喝到阿拉比卡的最后两代人，"叶涛感慨，"延缓全球变暖需各方共同努力。"
许多公司已行动起来。星巴克致力于"100%道德采购"，建立可持续供应链，保障咖农利益和生态。但中小实体对可持续认知尚浅，需时间和引导。
对普通人而言，每天喝一杯咖啡，或许就是对产业最直接的支持。
本文来自虎嗅，原文链接：https://www.huxiu.com/article/4786961.html?f=wyxwapp
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