“再次重申我的立场：我不反对预制菜，在某些情况下，我甚至会主动选择预制菜。”——罗永浩的这番表态，在2025年9月引发了一场关于餐饮业预制菜使用的全民讨论。
罗永浩VS西贝：一场持续72小时的舆论风暴
2025年9月10日，刚结束出差的罗永浩在社交平台发文，直指西贝餐厅存在使用预制菜的情况，并呼吁相关部门尽快出台法规，要求餐饮企业明确标注预制菜使用情况。这条微博迅速引发连锁反应，#罗永浩吐槽西贝#话题登上热搜榜首。
9月11日晚间，西贝创始人贾国龙亲自下场回应，在西贝门店展示罗永浩当日消费菜单，并公开声明：“十三道菜里没有一道是预制菜”“西贝没有预制菜”“我们一定会起诉他”。这场隔空交锋随即升级，罗永浩连发多条微博，甚至抛出“悬赏10万元征集西贝使用预制菜线索”的互联网名场面。
随着事件发酵，双方展开多平台直播喊话：西贝公开后厨作业流程，罗永浩则持续输出观点。这场“餐饮业罗生门”在9月13日迎来转折——由官方主导的《预制菜食品安全国家标准》通过专家审查，即将启动社会意见征求流程。罗永浩随即发文：“西贝的事情可以告一段落了。期待相关法规尽快出台，我要去忙正事了。”
预制菜定义之争：从标准到消费者知情权
当舆论焦点从“西贝是否使用预制菜”转向“到底什么才是预制菜”时，中国烹饪协会2022年发布的《预制菜》团体标准被重新提及。该标准明确：以农产品为主要原料，经标准化流水作业完成分切、调味等预加工，或炒制、煮制等预烹调工序制成的“预包装成品”“半成品菜肴”均属预制菜范畴。
根据产品形态，预制菜可分为四大类：即配食品（需厨师烹饪调味）、即烹食品（需加热烹饪）、即热食品（加热即食）、即食食品（开袋即食）。这种分类方式也解释了消费者吐槽预制菜“缺乏锅气”的原因——随着预制程度提升，厨师可发挥的烹饪空间逐渐缩小。
但预制菜的优势同样显著：工业化流程确保口味标准、质量稳定，有效避免因厨师水平差异导致的餐食质量波动。消费者真正诉求并非反对预制菜本身，而是希望获得“预制菜知情权”——避免“花现炒的钱吃预制菜”的信息不对称现象。
餐饮业未来图景：三大形态或将并存
天眼查数据显示，截至2025年9月中旬，我国现存预制菜相关企业超7.4万家，2025年新增注册量约9500家。市场规模从2022年的4196亿元预计将跃升至2026年的万亿级别。这一增长背后，是现代生活节奏加快、独居人群扩大带来的便捷食品需求，以及保鲜技术、冷链技术的突破。
业内人士预测，未来餐饮企业将呈现三大形态：
1. 现制现炒型：坚持全流程现制，通过差异化体验建立品牌符号，包括连锁品牌、口碑夫妻店及地方特色餐厅。
2. 预制创新型：定位中高端市场，将招牌菜开发为预制款，或融合市面优质预制菜品进行二创加工，提供质味双优的消费体验。
3. 预制依赖型：平价连锁品牌凭借预制菜的质量稳定、成本优势，构建标准化运营体系。
随着“餐厅是否使用预制菜”的透明化，消费者将根据就餐需求灵活选择：追求锅气者选择现制餐厅，注重效率者接受预制菜品，而这场由罗永浩与西贝引发的讨论，最终推动了行业标准的加速落地。
参考资料：
北京科技报：罗永浩吐槽西贝引大战！预制菜有没有你想的那么“坏”？
上观新闻：上海参事：争议之下的预制菜，或许迎来风口
时代周报：西贝“预制菜”风波72小时：日营业额蒸发百万，贾国龙硬刚到底，罗永浩主动“休战”
中国网：罗永浩吐槽某餐厅预制菜引热议 现存预制菜相关企业超7.4万家
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