近年来，柠檬水已成为新潮餐厅和茶饮店的标配饮品，但近期蜜雪冰城多地门店出现柠檬水断货现象，引发消费者对“柠檬自由”的担忧。这场断货危机背后，究竟隐藏着怎样的市场变化？
据界面新闻报道，社交媒体上多名网友反映蜜雪冰城门店买不到柠檬水。记者以消费者身份致电上海浦东门店，店员表示：“从昨天开始就没柠檬了，预计这两天这款产品都没货。”北京丰台万达广场门店工作人员则称：“最近有些门店缺货，有些门店有，需要抢货，抢不到就没了。”
梨视频报道显示，广州、苏州多家蜜雪冰城门店近一周柠檬断货，相关饮品如柠檬水、柠檬奶均无法制作。苏州某门店称仍有少量进口柠檬库存，但口感可能有差异；广州门店则表示柠檬涨价导致公司配送跟不上，门店进货需“抢”，断货已近一周。
农业农村部数据显示，截至2025年9月17日，全国柠檬平均批发价达15元/公斤，较去年同期的7.83元/公斤上涨近一倍。
蜜雪冰城部分门店柠檬水暂停供应的消息引发热议，这款“平价饮品天花板”的断货让消费者惊呼“柠檬自由要没了”。这背后究竟有哪些原因？
柠檬价格的大幅上涨是断货的直接原因。数据显示，全国柠檬平均批发价较去年同期涨幅接近一倍，这对依赖柠檬的蜜雪冰城构成巨大压力。作为平价品牌，蜜雪冰城在成本激增下，只能选择减少用量或暂停供应，导致部分门店缺货，影响消费者体验和品牌形象。
柠檬价格飙升的根源在于全球供需关系失衡。南欧、南美等主产区遭遇极端天气，如干旱、暴雨和低温冻害，导致产量锐减。国内最大柠檬生产基地四川安岳也受气候影响，加剧市场紧张。与此同时，健康饮食潮流推动柠檬需求旺盛，供需矛盾激化推高价格，下游企业成本压力剧增。
面对柠檬供应困局，蜜雪冰城需从短期替代和长期掌控两方面发力。短期来看，可利用广东、广西等地丰收的香水柠檬作为替代原料，其价格远低于黄柠檬，通过调整配方可开发新版柠檬水产品，恢复供应并提升品牌灵活性。
长期来看，蜜雪冰城可参考瑞幸咖啡布局云南咖啡豆基地的经验，通过“公司+农户+基地”模式建设标准化果园，实施订单农业，确保原料品质稳定、供应可控，增强产业链话语权。
考虑到农业生产的周期性和气候变化的不确定性，未来几年全球柠檬供应仍将紧张。消费者可尝试寻找其他富含维C的食物作为替代品，如橙子、橘子、小青柠、猕猴桃等；也可关注市场上新兴的浓缩果汁粉、冻干片等产品形式，既方便保存又易于携带。
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