西贝发布道歉声明：全面改用非转基因油并调整9项菜品工艺

9月15日午间，西贝餐饮集团通过官方微博发布道歉声明，就近期预制菜争议引发的顾客担忧致歉，并承认部分生产工艺与消费者期望存在差距。声明中明确承诺，将在2025年10月1日前完成全国门店9项关键调整措施。

九大工艺升级举措

1. 非转基因油替代：所有使用大豆油的菜品将全面改用非转基因大豆油
2. 儿童餐现制升级：
   • 吃光光牛肉焖饭牛肉酱改为门店现炒
   • 牛肉饼调整为现做工艺
   • 鳕鱼条升级为原切大黄鱼现炸现烤
3. 招牌菜品现制化：
   • 烤羊肉串实施现切、现串、现烤全流程
   • 猪排烩酸菜改用生排骨现炒
   • 酥皮肉夹馍卤肉改为生肉现卤
   • 手撕椒麻鸡升级为生鸡现煮
4. 粥品工艺革新：燕麦小米粥中的金瓜泥改为现熬小米粥搭配新鲜金瓜片

针对消费者关注的食材保质期问题，西贝表示正在与供应商协商，在确保食品安全的前提下尽可能缩短保质周期。

争议事件时间轴

9月10日：交个朋友直播间品牌监督官罗永浩发文质疑西贝使用预制菜，引发舆论热议

9月11日：

• 西贝创始人贾国龙强硬回应，否认使用预制菜并宣布起诉罗永浩
• 当晚开放全国门店后厨参观，却曝出转基因油使用、食材过期、卫生隐患等问题

9月12日：后厨参观活动紧急叫停，贾国龙承认遭遇"最大外部危机"，透露10-12日全国门店营业额累计损失超500万元

9月13日：罗永浩宣布暂停争议，呼吁加快预制菜国家标准制定

此次风波暴露出餐饮行业在标准化与消费者认知之间的矛盾。西贝通过工艺升级和供应链调整，试图重建消费者信任，其整改效果将持续接受市场检验。