好想来、良品铺子加速转型，打造综合超市新品牌“万市大集”

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近日，有市场人士向《商业观察家》透露，好想来、良品铺子以及锅圈等专业店正在加速转型，力图从零食量贩业态升级为全品类综合超市。其中，好想来正在筹划推出一个全新的综合超市品牌——“万市大集”，引发行业广泛关注。

据猎头行业人士透露，近期多家零食量贩品牌委托猎头公司招募综合超市领域的高端人才，猎头们正四处联系相关人才，为转型储备力量。

好想来、良品铺子等零食量贩品牌选择转型综合超市，并非偶然。此前，零食量贩领域的头部企业——鸣鸣很忙（零食很忙+赵一鸣）已经率先进行了这一转型尝试，为行业树立了标杆。

那么，零食量贩品牌为何要集体转型做综合超市呢？《商业观察家》认为，这主要源于两大核心原因。

一、竞争压力驱动转型

有市场人士分析指出，零食量贩品牌选择转型综合超市，主要是因为零食品类相对单一，受众群体有限，护城河较浅。在激烈的市场竞争中，这些品牌可能希望避免被盒马NB等硬折扣超市所超越。

随着硬折扣超市业态的迅速崛起，它们正处于快速扩张期，对零食量贩等专营业态构成了较大冲击。从全球范围来看，单一品类专营连锁店的规模并不大。将超市中的某一品类单独拿出来做专营连锁，过去一段时间里曾是中国的特色。然而，随着超市专业能力的提升和折扣模式的进化，尤其是硬折扣的崛起，很多市场人士认为，硬折扣将对专营业态带来显著影响。

对此，《商业观察家》总结了硬折扣可能对专营业态带来的五大冲击：

• 流量成本低：硬折扣超市覆盖多品类、宽场景，能够满足社区一日三餐和日常生活的需求。其流量经济性优于单一品类专营连锁。在硬折扣门店内，因某一品类吸引的进店消费者可能会产生多品类交叉销售，从而降低引流成本，提高流量投资回报率。
• 专业能力强：硬折扣超市是综合类超市中SKU数最少的业态之一，每个细分品类只精选1-2支SKU。这种高度精选的综合超市能够覆盖更宽的场景，展现出更强的专业化能力和门槛。当综合超市的专业能力得到大幅提升，达到不比专营业态水平低时，专营业态的竞争优势将受到挑战。
• 效率高：硬折扣超市的门店面积更大（500-1000平米）、场景更宽（一日三餐）、SKU更精选。因此，它们能够承接更大的客流，支撑更好的上货效率（整框整箱上货），提高人效和单品周转效率。
• 性价比更明显：硬折扣超市通过极致的运营效率、精选的SKU和高自有品牌占比来售卖便宜商品。相比之下，城市社区商圈的专营店往往面临高损耗、高租金和高毛利的问题，价格并不便宜。
• 冲击加盟市场：目前，硬折扣超市如盒马NB等正在积极拓展加盟市场。综合性超市的加盟模式将对专营店的“加盟吸引力”产生影响。一方面，社区加盟商有了更多选择；另一方面，拥有优质商圈物业和更强资金实力的“高端”加盟商可能更倾向于加盟综合类超市；此外，一些加盟商可能因担心竞争而不敢再加盟单一品类专营店。

二、流量与扩张需求驱动转型

从零食量贩品牌自身发展的角度来看，转型做综合超市也是为了突破现有发展瓶颈。

一方面，通过扩品来扩大客群。经过前些年的发展，零食量贩业态已经下沉到了五线市场，从渠道下沉的角度来看，似乎已经接近了天花板。未来，它们需要找到新的发展空间和流量客群空间。因此，扩品成为了一个自然的选择。

另一方面，通过扩品可以将存量的流量盘做更多商业变现，即提升客单价，进而提升整体毛利。

此外，零食品类属于非刚需品类，进店频次相对不足。通过做综合超市，引入更多刚需品类，可以提升到店频次。这将带来两方面价值：首先，在存量市场环境下，能够提升用户粘度；其次，频次及互动的提升有助于做高会员价值。这些都是决胜存量市场阶段的关键因素。

商业观察家

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