本文来源：时代周报 作者：幸雯雯
2025年9月18日，餐饮界传来一则令人痛心的消息：知名云南菜品牌云海肴的联合创始人赵晗，在云南昆明溘然长逝，年仅40周岁。这位将生命定格在梦想发源地的传奇创业者，为餐饮行业留下了一段不可磨灭的奋斗史诗。
9月19日下午，云海肴官方微博发布讣告：“我是云海肴的创始人CEO朱海琴，事情发生的很突然，谢谢大家关心。我们和大家一样悲痛万分。过去几年餐饮行业经历了很多考验，赵晗也一直承受压力很大。他身体昨日突发心梗，永远离我们而去了。我会带着和赵晗的约定，努力把云海肴做好，实现我们共同的理想。”
消息传出后，无数食客与网友在社交平台留下惋惜之情。这位将小众云南菜推向全国餐桌的创业者，用生命诠释了何为真正的创业精神。
“创业者一定要有一个乐观的心态。”赵晗生前多次在公开场合强调，“创业是把5%的可能变成100%的现实，这本身就充满风险，既要享受过程，也要能承受失败。”这种将极小概率转化为商业奇迹的信念，贯穿了云海肴16年的发展历程，也印证了赵晗40年的人生轨迹。
2009年10月，24岁的中国人民大学研究生赵晗，与堂哥吕志韬、好友朱海琴等四位80后，将家人积攒的首付和结婚资金凑作启动资金，在北京后海开设了全国首家云海肴。这家数百平米的餐厅，不仅承载着四个年轻人的创业梦想，更成为改写中国餐饮版图的重要起点。
当时，云南菜尚未进入主流餐饮市场，异地品牌进军一线城市核心商圈面临多重挑战：口味接受度存疑、供应链尚未完善、管理模式需要创新。开业首年冬季，餐厅日均营业额仅900余元，连员工工资发放都成问题。父亲那句“一定要打完最后一发子弹，流完最后一滴血”的勉励，成为赵晗团队坚持下去的精神支柱。
通过持续优化菜品结构、开展打折营销、推出限量特色产品等策略，云海肴在第二年春季实现现金流回正。2010年，位于中关村欧美汇商场的第二家分店开业，凭借毗邻科技公司与高校的区位优势，首月即实现盈利。赵晗后来总结：“顺应商业地产发展浪潮，坚持云南地方菜特色，是云海肴成功的两大关键。”
中关村店的成功，确立了云海肴“扎根繁华商圈、打造中高档地方特色菜”的定位。在红杉资本等明星机构的助力下，不到十年时间，云海肴便在北京、上海、广州、深圳等一线城市开设超百家门店，将云南菜从地方小吃升级为全国知名餐饮品类。
2020年疫情期间，餐饮行业遭遇重创。云海肴门店营收骤降至正常水平的15%-20%，但房租、供应商账款等固定支出却接踵而至。赵晗形象地比喻：“下雪的时候不是最冷的，化雪的时候才是。”幸运的是，美团与江苏银行提供的1000万元授信缓解了燃眉之急。
面对行业红利消退的挑战，赵晗带领团队开展业务结构调整：探索线上零售业务，通过社群电商销售食材；逐步恢复线下门店运营；2019年在新加坡樟宜机场开设首家海外门店，开启国际化征程。
规模化发展带来的食品安全管控问题，在2024年集中爆发。因字节跳动新加坡员工集体中毒事件，云海肴陷入品牌危机。集团新加坡分公司首席执行官吕志韬代表公司出庭接受判决，云海肴发表声明致歉，并永久关停“公司团餐”服务，关闭新加坡纳福城分店。同年年底，赵晗开始从云海肴多家关联公司中退出法定代表人、董事长等职务。
尽管赵晗先生的生命戛然而止，但他“将5%可能变为100%现实”的乐观精神，已成为云海肴乃至中国餐饮行业的精神遗产。正如联合创始人朱海琴所言：“选择与努力同样重要，找到志同道合的合伙人，选择符合消费升级趋势的品类，绑定快速发展的渠道，这些都是成功的关键。”
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