近期，一场围绕预制菜的争议在餐饮行业持续发酵。西贝预制菜风波的影响正不断扩散，多家知名餐饮品牌被卷入其中，引发消费者对预制菜使用及标注情况的广泛关注。
近日，有网友在社交平台爆料称，绿茶餐厅部分门店已撤下店外原本醒目的“本店无预制菜，现点现做”广告语。这一举动迅速引发网友热议，大家纷纷猜测背后的原因。
据媒体报道，9月17日，记者走访深圳南山区一家绿茶餐厅，发现店外确实没有看到上述广告牌。当记者询问餐厅工作人员广告牌何时撤下时，对方表示不清楚具体时间。而对于餐厅餐品是否为预制菜的问题，工作人员称烤鸡等招牌菜式是现做的。
事实上，绿茶餐厅与预制菜的“纠葛”由来已久。去年3月，绿茶餐厅就曾被曝出38元的“佛跳墙”使用的是预制菜，且菜单中未标注“预制菜”字样，也未主动告知顾客。当时，绿茶餐厅相关门店负责人回应广州日报称“没有使用预制菜”，但这一说法并未打消消费者的疑虑。
去年7月，正值绿茶餐厅递交上市申请表之际，证监会对其食品安全以及预制菜占比情况进行了问询，要求其说明食品供应链具体模式和预制菜占比，并明示是否符合预制菜食品安全监管要求。这一问询进一步将绿茶餐厅的预制菜问题推向了风口浪尖。
官网资料显示，绿茶集团以餐饮连锁经营为核心业务。2008年，该公司成立了第一家“绿茶餐厅”龙井总店，经过多年发展，目前已有500 +家直营门店。2025年5月16日，绿茶集团在港交所主板挂牌上市，然而上市后的它依然面临着预制菜问题的考验。
与绿茶餐厅撤销“无预制菜”招牌形成鲜明对比的是，海底捞开始在部分餐品中标注“预加工”字样。近日，有网友发帖称，在深圳海底捞一门店就餐时，发现菜单上多款儿童餐产品均标注了“部分预加工”字样。
9月17日，海底捞客服回应媒体时表示，如涉及部分预加工产品，门店菜单确实均有标注。海底捞武汉一门店客服也称，目前门店提供三款儿童套餐，其中两款在菜单上标注了部分预加工。工作人员还建议，若宝宝处于无盐饮食阶段，可选择门店的涮品，如鲜切牛肉、玉米、菠菜等。
预制菜风波不仅影响了餐饮品牌的口碑，也对相关板块的股价产生了一定影响。截至9月18日发稿前，预制菜板块下跌0.56%，佳禾食品股价下跌约6%，得利斯股价下跌超3%。
此次预制菜争议再次凸显了餐饮行业在预制菜使用和标注方面的监管与透明度问题。消费者对于食品的来源和制作方式越来越关注，餐饮品牌如何平衡成本与消费者需求，做到诚信经营，将是未来需要面对的重要课题。
红星新闻综合南方日报、界面新闻
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