文/每日财报 侯宇婷
2025年9月19日，餐饮行业传来一则令人惋惜的消息：云海肴联合创始人赵晗因心梗不幸去世。据知情人士透露，赵晗于9月18日14时43分在昆明同仁医院医治无效逝世，年仅40岁。盛诺一家创始人蔡强证实了这一消息，并感慨道：“疫情和疫情后，餐饮行业承受了太大的压力。”这句话也道出了餐饮人近年来面临的巨大挑战。
青年创业，将云南菜带出云南
赵晗出生于1985年7月1日，毕业于中国人民大学国学院。2009年，年仅24岁的他与堂哥吕志韬、好友户峰阳以及朱海琴共同组建了一支80后餐饮创业团队，创办了云南菜连锁品牌“云海肴”。品牌命名寓意深远——“云”代表云南菜，“海”代表后海地理位置，“肴”则是佳肴的寓意。
创业初期并非坦途，云海肴首店因冬季客流稀少每日亏损数千元。但团队坚持以“用心”破局，2010年转战中关村商圈后迎来转机，凭借精准的年轻消费群体定位实现盈利。2014年获得红杉资本等机构投资后，云海肴进入爆发期，两年内新增60余家门店，迅速覆盖北上广深等9个城市。
在餐饮行业近20年的摸爬滚打中，赵晗不仅将云海肴发展成为全国知名的餐饮品牌，还创立了“刀小蛮”等连锁品牌，为云南美食文化的传承与发展做出了重要贡献。
然而，2024年7月的一起食品安全事件给云海肴的扩张蒙上了一层阴影。为字节跳动新加坡公司供餐的纳福城分店因金黄色葡萄球菌超标导致百余人食物中毒，门店被罚款7000新加坡元并暂停营业。赵晗当时在内部信中深刻反思：“食品安全是生命线，任何时候都不能妥协。”
2025年2月，云海肴董事会发生调整，赵晗不再担任董事长及其他职务，朱海琴出任董事长兼CEO，全面负责公司决策和管理。
尽管如此，云海肴依然保持着强劲的发展势头。截至2025年一季度，云海肴实现营业收入3.83亿元，同比增长39.23%；归母净利润0.50亿元，同比增长16.25%。全国门店超200家，年销售额突破10亿元，稳居中式正餐第一梯队，创造了“滇菜奇迹”的商业传奇。赵晗曾获“兴滇人才奖”等荣誉，他的一生致力于传承云南美食文化，推动云南食材产业发展。
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